Présentation du produit
Exclusivement issue du cépage Melon, notre cuvée Extra brut provient de nos plus vieilles vignes (1937/1945) vendangées à la main. Elle est élaborée par nos soins dans notre chai. Après la fermentation alcoolique et 6 mois “sur lie”, elle a été mise en bouteille pour la seconde fermentation (prise de mousse naturelle) puis a été élevée sur lattes pendant 24 mois. On retrouve dans cette cuvée la signature des vins de Grand Mouton: finesse, élégance et grande fraîcheur.
A propos du producteur
Louis Metaireau Grand Mouton
Producteur
à
Saint Fiacre Sur Maine (44690)
dans le terroir
Le pays nantais
Nos domaines sont situés sur trois communes réputées, au cœur du vignoble nantais entre Sèvre et Maine. Notre domaine principal Grand Mouton* est constitué de 23 hectares d’un seul tenant sur les coteaux de la Maine, à Saint Fiacre, sur un terroir d’exception composé de gneiss à 2 micas et grenat, et d’amphibolite. Les plus vieux ceps ont été plantés en 1937. Nos cuvées Louis Métaireau* "Petit Mouton*", "Grand Mouton*", "10°5", "One", et "Premier Jour " ainsi que notre Vin de Pays "Grand Mouton* Musqué" y sont produits. Les petits domaines sont dispersés sur les communes de la Haye-Fouassière, d'où est issue la cuvée "MLM" et de Maisdon-sur-Sèvre, pour la cuvée "Carte Noire". Avec la volonté de sauvegarder encore pendant de nombreuses années les vieilles vignes, les vendanges y sont effectuées à la main. Après être restées sur leurs « lies » durant l’hiver, les cuvées sont rigoureusement sélectionnées à l’aveugle avant les mises en bouteilles de printemps. La véritable mise sur lie est née d’une pratique artisanale ancestrale. Au printemps suivant chaque récolte, elle consistait à prélever le vin au-dessus de ses lies, sans la moindre manipulation préalable ni filtration. Afin de perpétuer cette tradition, une partie de la production est embouteillée dans ces règles, par simple gravité naturelle. Sous le nom LOUIS METAIREAU GRAND MOUTON est présentée la fine-fleur de nos productions.
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