Présentation du produit
Nous vous donnons la possibilité de sélectionner divers millésimes et de concevoir votre propre carton. Merci de concevoir des cartons de 6 bouteilles.
Assemblage :
Sauvignon 45 %
Mauzac 55%
Le Mauzac est particulièrement malléable, il produit avec un égal bonheur des vins secs, doux ou effervescents.
Il apporte à cet assemblage typicité et volume en bouche.
Le sauvignon apporte lui un tonus aromatique incomparable.
Age des Vignes : 35 à 50 ans.
Densité de Plantation : 5000 pieds / ha.
Rendement : 20 hl / ha.
Degré : 12.5 % Vol. + 105 g de sucre
Soit un degré total potentiel de presque 19 °.
Vinification :
Vendange manuelle en bacs de petite capacité,tri sévère à la vigne par les vendangeurs. Pressurage pneumatique des raisins entiers. Léger débourbage. Fermentation à température contrôlée de 16 à 18°C.
Pas d’élevage en futs pour protéger le fruit.
Dégustation : Robe brillante, jaune-vert. Au nez, notes agrumes, pêche des vignes et de fruits blancs. Bouche souple, ronde, fruitée et bien persistante, sur le côté friand, bouche légère et acidulée.
Conseil de consommation :
A servir à 12°C .
A propos du producteur
L'enclos des roses
Producteur
à
Sainte Croix (81150)
dans le terroir
L'Albigeois
Le *Château L’Enclos des Roses*, à Cahuzac –sur-Vère – en plein cœur du vignoble gaillacois – a été acheté par *Aurélie BALARAN* en 2007. Ce vignoble ancien était déjà connu pour la qualité de sa production car il appartenait voilà une vingtaine d’années à la famille CROS qui commercialisait ses produits sous le nom de «Château Larroze». Les domaines voisins sont également reconnus pour la qualité de leur production (Château Salettes, Château Palvié, Domaine Plageoles). Incontestablement nous sommes là au cœur du noyau le plus qualitatif du vignoble. *Les ceps sont anciens* (quelques parcelles ont plus de 50 ans) et majoritairement de variétés traditionnelles de Gaillac: Mauzac bien sûr, un peu de Loin de l’œil aussi pour les blancs et pour les rouges les très typiques Duras et Fer Servadou (ou Braucol). Le chemin était tout tracé: *l’Enclos des Roses* devait redevenir un fleuron de Gaillac, fier de son terroir, de ses cépages locaux et de son histoire. Nous y travaillons chaque jour depuis déjà plus de 2 ans. Les premiers vins produits confirment nos espoirs et nous incitent à encore plus d’exigence!
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