fromage blanc de chèvre

Chèvrerie du Pic Saint Michel

Marion et Yannick ROCHAS Marion, passionnée depuis toujours par le métier d'éleveur et la chèvre, a choisi de faire ses études dans le domaine de l'élevage en passant un Bac Pro agricole, un BTS Agricole et une Licence professionnelle agricole. Yannick, de son coté, issu d'une famille d'agriculteurs du Vercors, a toujours baigné dans le milieu rural et avait également choisi de faire ses études dans le domaine de l'élevage. Dès leur rencontre, c'est tout naturellement que le choix de créer cet élevage caprin fromager s'est conforté. Après de longues réflexions, de visites et de discussions, aidés par la chambre d'agriculture de l'Isère, l'Europe, la Région, et le Conseil Général de l'Isère, le projet a pu voir le jour en 2011 ! La Chèvrerie du Pic Saint Michel ouvre ses portes officiellement en mars 2012. L'objectif de ce couple de passionnés des chèvres est de vivre grâce à leur exploitation, d'être au cœur du terroir, d'évoluer dans la nature, d'enrichir les autres de leur expérience, mettre en place une filière de vente locale de fromages fermiers, et faire connaître les pratiques agricoles du Vercors. Le troupeau est composé de 35 chèvres de race alpine chamoisée, une race rustique locale des Alpes. Toutes nos chèvres sont nourries exclusivement au foin de nos terres. Un aliment céréalier est également distribué (garanti sans o.g.m), accompagné de minéraux. Les chèvres pâturent dans les champs de mai à novembre. La chèvre produit du lait environ 300 jours par an, une pause naturelle se fait aux mois de décembre et janvier ; c'est aussi la période où les chèvres portent les chevreaux. Une chèvre est gestante durant 5 mois. Cette période de pause explique l'arrêt de la production de fromages durant ces 2 mois. Nous sommes attachés au fait de respecter le cycle naturel de la chèvre et à son bien-être. Tout le lait produit par les chèvres est transformé en fromage sur l'exploitation. Nous vous proposons : crottins frais, demi-affinés, affinés, ou séchons, enrobé noix sésame, poivron, 3 poivres, ou saveurs du jardin (mélange d'épices : estragon, céleri, ciboulette, persil, échalote, ail, oignon, tomate, etc.), bûche cendrée, petit cendré, fromage blanc, faisselles, yaourts, tommette