Ferme De La Buscaillere, Yaourt Nature Sucré

Ferme De La Buscaillere

A la sortie de Castelnau Durban direction Foix et en venant de St Girons se trouve à droite une exploitation agricole : le GAEC de la Buscaillère avec 3 associés : Marie Pierre Sans, Gérard Sans et sa belle sœur Evelyne. La particularité, c’est que Marie Pierre à obtenu une médaille d’argent pour ses yaourts fermiers ce qui témoigne de sa qualité. Agée de 50 ans, Marie Pierre est une femme dynamique, qui sait ce qu’elle veut. Elle s’est d’abord installée depuis 1991 avec une production de canards gras. Durant 3 ans, elle a été présidente du C.D.I.A de l’Ariège. En 1994, elle a eu l’opportunité de prendre une exploitation laitière : elle avait une passion de commerçante, elle voulait apporter une valeur ajoutée au lait. L’aventure des yaourts a donc commencé en 2006. La surface exploitée est de 140 ha avec 100 ha de prairies, 20 ha de maïs, 20 ha de pacages. Le cheptel se compose de 63 vaches à viande, de 63 limousines et de 35 vaches laitières pour majorité de race montbéliarde, et très rapidement il n’y aura que cette race car elle possède un lait de meilleure qualité, plus riche pour la fabrication de yaourts. La répartition du travail se fait de façon intelligente : Gérard, fait la traite des vaches le matin et s’occupe de la gestion des terres des animaux. Marie Pierre, fait la traite des vaches le soir, s’occupe de la fabrication des yaourts et autres produits annexes et de la livraison. Evelyne quand à elle s’occupe aussi de la fabrication et de la livraison en Ariège. Pour les gros travaux tel que le foin, labours, une personne extérieure est appelé pour aider avec son tracteur. L’aventure des yaourts L’aventure a commencé en 2006 avec un investissement de 80 000 euros dans le but de construire un atelier aux normes européennes. La 1ère année, 150 000 yaourts ont été vendus, l’année suivant ce sont 240 000 yaourts. En 2010, 350 000 yaourts ont été fabriqués. Les yaourts sont naturels, il n’y a pas de conservateurs, pas d’arômes mais des extraits naturels. En 2010, 5 types de yaourts étaient présents : nature, nature sucré, vanille, citron et café. La commercialisation La vente de lait cru se fait principalement en grandes surfaces et pâtisseries : 65% sur Toulouse et 35% en Ariège. Pour les yaourts 60% des ventes vont à des collectivités comme les collèges, lycées, écoles primaires, 25% à la ferme et 15% aux grandes surfaces comme Leclerc Achetez ici La récompense : Marie Pierre et ses associés ont su créer des produits fermiers de qualité, naturel avec un atelier aux normes CEE. En 2011, l’encouragement suprême fut au rendez-vous : une médaille d’argent au salon de l’agriculture de Paris. Les yaourts du GAEC de la buscaillère, c’est la saveur du terroir, la passion, l’amour d’un travail bien fait. En Ariège, les producteurs fermiers savent faire des efforts pour apporter la valeur ajoutée à leurs produits. L’avenir Marie Pierre à a ce jour su développer sa production de yaourts. Elle a également rajouté une autre corde à son arc : la confiture de lait, fabriqué à partir d’une recette héritée de sa grand-mère, les faisselles ou encore le fromage blanc.