Présentation du produit
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar.
Travail de la vigne : Vigne de 10 à 20 ans, taillées en Guyot la première quinzaine de mars – Labour d’hiver – Etuilage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.
Vinification : Selon la méthode traditionnelle – Fermentation entre 18° et 20° – Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse à 15° – Elevage sur latte pendant minimum 36 mois – Mise en bouteille au mois d’Avril-Mai.
Dégustation : Nez fin, riche, évolué, arômes de beurre, d’amande et de brioche, bouche vive et élégante, contraste entre la présence de l’acidité et les sucres. Comme son nom l’indique il est idéal pour accompagner les desserts, comme une tarte tatin, ou un fondant au chocolat.
Température de service : Servir à une température de 8-10° à l’apéritif ou pendant le repas pour accompagner poissons ou volailles à chair blanche, foie gras, desserts aux fruits exotiques
Dosage : 6.8% soit 68 g/litre
A propos du producteur
Famille Moutard
Producteur
à
Buxeuil (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Vignerons depuis plusieurs générations, nous élaborons notre gamme de champagnes avec nos propres raisins et ceux que nous achetons chez nos amis vignerons. Le terroir de la côte des Bar, composé d'argile et de calcaire, donne aux cépages traditionnels champenois, Pinot Noir et Chardonnay, des arômes riches et fruités très particuliers, appréciés des connaisseurs. L'assemblage de vins de garde de plusieurs années nous permet de proposer une gamme de champagnes de qualité constante. Afin de vous proposer des champagnes à parfaite maturité, prêts à être consommés, nos cuvées vieillissent en cave au moins trois années, et pour les millésimes dix à quinze ans. De la vinification à la "prise de mousse", ou champagnisation, notre expérience ancestrale s'est enrichie des techniques oenologiques les plus récentes qui nous permettent de contrôler la qualité de notre production.
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