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Présentation du produit
Il devra être servi entre 10° et 12°C.
Terroir :
Terrasses graveleuses des Aspres (environ 150 m d’altitudes).
Exposition plein sud.
Cépages :
85 % Grenache Noir – Rendement de 30 hl / hectare.
Vignes 40 ans d’âge.
15% Grenache Gris – Rendement de 30 hl/hectare.
Vignes 60 ans d’âge.
Vinification :
Vendange manuelle
Sélection de la vendange
Vendange foulée et égrappée
Macération traditionnelle
Mutage sur grains puis macération de 15 jours
Degré alcoolique : 17°
Élevage : 5 ans en fûts de chêne français.
A propos du producteur
Domaine Rossignol
Producteur à Passa (66300) dans le terroir Le RoussillonLe domaine Rossignol est situé au pied du Mont Canigou, entre 100 et 400 mètres d’altitude au cœur d’un environnement préservé «Les Aspres» Dans cet écrin de verdure, les 14 hectares de vignes du domaine, balayés par la tramontane et la marinade sont cultivés en agriculture biologique depuis 2006. Un mariage harmonieux entre les sols de schistes d’Oms (petit village entre Hautes Aspres et Vallespir), apportant finesse, élégance, fraîcheur ; et, le terroir de Passa, argilo – caillouteux, qui permet d’élaborer des vins de caractère, ronds et charpentés. Fabienne et Pascal Rossignol, les vignerons, vous accueilleront chaleureusement dans leur caveau de dégustation, où vous pourrez découvrir leurs vins qui ont été vinifiés et élevés avec toujours la même passion, la même envie ; l’envie d’élaborer des vins élégants, soyeux, mais des vins de caractère qui leurs ressemblent. Si vous souhaitez prolonger votre séjour, nous disposons d’un gîte que nous avons créé en 2012
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