Domaine la Tour Vieille, Collioure Les Canadells

Présentation du produit

LE VIGNOBLE
Les vignes sont implantées presque directement dans la roche mère de schistes, parfois à peine recouverte d’une mince couche de terre. Les coteaux très pentus sur les derniers contreforts des Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Nous sommes à une dizaine de km de la frontière Espagnole. Ce vignoble n’est pas mécanisé, ce qui constitue l’une de ses particularités fortes et s’explique aisément par l’architecture ancestrale des vignes qui sont striées de murettes de pierre sèche montées à la main, dont le rôle est de délimiter les terrasses et d’empêcher une trop grande érosion.

FICHE D’IDENTITE
L’appellation Collioure Blanc est la dernière née du cru : 2002

Cépages : 25% de Grenache Blanc, 25% grenache gris, 10% Roussanne, 20% Macabeu, 20% Vermentino
Rendement : 35 hl/ha.
Densité de plantation : 5000/6000 pieds par hectare.
Date de vendanges : entre le 28 aout et tout début Septembre
Vinification et élevage : Pressurage direct pour le Grenache Gris et macération pelliculaire de quelques heures pour les cépages blancs. Fermentation en barriques pour partie de la cuvée (30%) avec bâtonnages réguliers et élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteilles qui a lieu environ 8 mois après la vendange.
Production annuelle : 6000 bouteilles

DEGUSTATION ET ACCORDS
La richesse du Grenache à faible rendement donne à « Canadells » son type de “vin de mer” et ses notes de garrigue sèche et odorante, Le Macabeu lui apporte la vivacité, Le Vermentino des notes de fruits secs ou grillés et la Roussanne son coté exotique.

Ce blanc typé et puissant s’accorde avec tous poissons de roche, calamars grillés ou viandes blanches en sauce crémée. Il est à découvrir également sur le comté et le reblochon.