Présentation du produit
Sol : galets roulés et graves. 1ère et 2nde terrasses géologiquesCépages : Syrah, Grenache Gris, Grenache Noir, Mourvèdre & Carignan (20% de chaque)
Vendanges : manuelles avec tri systématique
Production : 50 hl/ha
Vinification : égrappage, foulage, macération de 12 à 24 heures à froid, saignée thermorégulation puis vinification 50% en fûts et 50% en cuve inox.
Elevage : élevé 5 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin.
Millésime : une année fantasque et imprévisible jouant avec les extrêmes : début hiver très pluvieux qui ont permis de recharger les réserves, suivi d’un printemps chaud et humide et d’un été sec et chaud. Quelques orages de fin août suivi de notre providentielle tramontane nous a permis d’obtenir de parfaites maturités, un excellent état sanitaire et d’extraordinaire fraîcheur. Au final des vins fruités, équilibrés avec finesse et fraîcheur.
Robe : une robe rose soutenue aux reflets cuivre rouge.
Nez : un nez fin et fruité.
Bouche : la bouche, dominée par les fruits rouges (grenade, framboise, griotte…), offre une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur et de minéralité.
Un vin désaltérant et élégant avec une belle persistance.
Garde / Capacité de vieillissement : à déguster dans sa jeunesse – potentiel de garde de deux à trois ans
Température de service : 12°
Suggestions gastronomiques : ce rosé gastronomique qui ne concède rien à la mode vous permet des accords originaux : outre les charcuteries et salades de volailles, il accompagne à merveille la cuisine thaï, les accords terre-mer ainsi que les plats méditerranéens et orientaux comme le tajine ou le curry…
A propos du producteur
Domaine La Croix Chaptal
Producteur à Saint Andre De Sangonis (34725) dans le terroir Le MontpelliéraisLe cellier, en pierres et galets roulés, du XIXème siècle, entouré de ses vignobles, s’adosse au hameau de Cambous, qui s’étend à l’ouest de la Commune de Saint-André-de-Sangonis, sise à 30 kms au nord-ouest de Montpellier. Le Domaine est composé de 25 hectares de terres classées dont 20 en vignes et de 10 hectares de bois s’étalant sur les croupes des premiers contreforts des Terrasses du Larzac. Le site est éminemment touristique, car bordé à l’Est par la Lergue s’échappant du lac du Salagou pour rejoindre le fleuve Hérault, et s’ouvrant à l’Ouest sur la moyenne Vallée de l’Hérault et ses abbayes et grottes naturelles prestigieuses. AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc
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