Présentation du produit
IGP Côtes Catalanes
Cépages : 50% Grenache Blanc, 40% Roussane, 10% Torbat (Malvoisie du Roussillon).
Les sols : Les grenaches viennent de la même parcelle qui donne les raisins de la cuvée « Les Clares ». Sur cette grande vigne de 7 hectares, plantée en 1949, nous pouvons sélectionner selon le terroir et les sols, les raisins destinés aux différentes cuvées. Pour «Les Clares Petites» nous choisissons les souches qui donnent les grappes les plus juteuses et de moindre potentiel alcoolique que celles destinées à la cuvée «Les Clares». Les rendements restent faibles de l’ordre de 20 hl/ha pour une densité de 4000 pieds/ha. Les sols sont un mélange d’argiles mêlées de cailloux, et toujours bien drainés. La Roussane est cultivée sur la parcelle dite «Première Vigne» qui elle aussi a des sols bien différenciés. Des argiles fines et sablonneuses de la partie Est nous gardons les raisins pour cette cuvée. Le coté Ouest qui rejoint les terrasses caillouteuses des Clares donnera les fruits de la cuvée Les Clares. La vigne où pousse le Torbat jouxte la Première vigne, le sol à cet endroit est d’argiles sablonneuses.
Vinification : La cueillette se fait à la main comme sur toutes les vignes du domaine, transportée en caisses jusqu’au pressoir. Les raisins sont pressés en grappes entières, les températures de fermentation sont maintenues entre 16° et 18°c.
Commentaires : Les Clares Petites se veut comme un vin vif et désaltérant pour un début de repas et bien évidemment avec des poissons grillés, des fromages comme un jeune Comté, Beaufort, Pecorino, chèvres, quiches. Éviter les saveurs et les goûts trop intenses. Ce vin est fait pour accompagner des nourritures simples
A propos du producteur
Domaine La Casenove
Producteur
à
Trouillas (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Le Domaine La Casenove, à 10km au sud de Perpignan, dans la commune de Trouillas est une très ancienne et belle propriété viticole de 50ha d'un seul tenant. La Casenove, 10 km au sud de Perpignan, commune de Trouillas. Un vaste mas de briques et de galets, de grands arbres et de soleil, un domaine à l’ancienne, patiné et vibrant. C’est beau comme une abbaye, avec sa tour du XIV° siècle, et ses quelques vestiges templiers, ordre qui eut en Roussillon ses heures de gloire et laissa tout autour de la Casenove, une marque indélébile dans les paysages. La pierre ; l’histoire ; et puis de grands chais silencieux, attenants à la demeure. La Casenove est une très ancienne et belle propriété viticole, demeurée dans la même famille depuis plus de quatre cent ans. Le domaine de 50 hectares d’un seul tenant s’étire sur les premiers coteaux des Aspres. Tout près de la Méditerranée. Ciel bleu profond, tramontane en fanfare et masse ronde du Canigou au loin, tout près. Enclave douce, îlot lumineux déjà tourné vers l’Empordà proche, La Casenove offre un paysage unique, posé sur la rive d’un petit cours d’eau méditerranéen, presque un oued, le Réart. Si on sait décrypter la richesse des paysages, c’est un condensé d’une histoire géologique de près de 25 millions d’années, celle du Roussillon. Une terre forte, vraie, qui ondule en beauté entre sa rivière le plus souvent à sec et l’autoroute « La Catalane ». Malgré une apparente simplicité, les paysages de la Casenove dessinent en quelques hectares une marqueterie de terroirs qui donnera par sélection parcellaire, tantôt profondeur, agilité ou nervosité à la vigne. Ces variations fines des sols, du sous-sol et de la topographie se marient en une série de combinaisons uniques, dont il faut savoir tirer le meilleur.
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