Présentation du produit
90% Cabernet Franc
10 % Cabernet Sauvignon
Issue d’une parcelle de vignes de 45 ans
Récoltés avant les autres cuvées, les raisins sont toujours
d’excellente qualité, avec une acidité légèrement plus élevée
Une longue macération de 3 semaines nous permet d’extraire au mieux tanins et anthocyanes
L’élevage se fait en double barrique (450L) de 2 à 3 vins, pendant un an
C’est durant ces 12 mois que la “Rouge et Noire” va développer
arômes et tanins si particuliers
Une mise en bouteille sans filtration offre un vin authentique
Couleur intense et violette
Nez : très concentré, arômes de fruits confits
Bouche : longue et persistante, tanins présents
Une cuvée concentrée, très en finesse
A propos du producteur
Domaine Fouet
Producteur
à
Saint Cyr En Bourg (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé sur la commune viticole de Saint Cyr en Bourg, le Domaine FOUET perpétue la tradition familiale depuis 6 générations. Au coeur de l’appellation SAUMUR CHAMPIGNY, Patrice et Julien FOUET dirigent aujourd’hui un Domaine viticole de 15 hectares, alliant techniques modernes et respect des traditions Un Domaine reconnu... Grâce à une clientèle fidèle, 40% de particuliers, 40% de restaurateurs et 20 % à l’export (U.S.A, Australie, Grande Bretagne, Allemagne et Belgique), le Domaine FOUET se donne les moyens d’élaborer des vins de qualité, destinés à une clientèle d’amateurs. Un souci de qualité... De la taille de la vigne (faibles rendements), à la mise en bouteille (pas de filtrations), tout est mis en place pour obtenir la meilleure qualité de vins possible, reflet du terroir de SAUMUR CHAMPIGNY, et de notre savoir faire. Tous ces efforts qualitatifs nous permettent d’obtenir de nombreuses récompenses dans les différents concours (Guide Hachette, caves particulières, CIVAS...). Respect de l’environnement... Dans un soucis de respect de l’environnement, les vignes du Domaine ne sont plus désherbées, mais enherbées (maîtrise du gazon au sol). Outre un aspect écologique, cette technique offre des avantages qualitatifs dans les vins : diminution des rendements, degré alcoolique naturel supérieur, diminution de la pourriture...
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