Présentation du produit
DEGUSTATION
Dégustation : couleur grenat franc. le nez est encore sur la réserve mais développe des notes de fruits rouges bien mûrs: framboise, fraise et mûre. La bouche est de structure affirmée mais agréable et fraîche et les arômes de fruits mûrs et de pain d’épices.
CARACTERISTIQUES DU MILLÉSIME
Degrés : 13°
Sucre : 0.2 g/l
VINIFICATION
Vendanges : mécaniques
Rendement : 45 hl/ha
Vinification : Les raisins après le tri sont égrappés et mis en cuve inox. La macération dure 4 semaines à une température régulée à 27°C pour extraire en douceur tous les tannins contenus dans les raisins. L’élevage se fait pour moitié en cuve inox, l’autre partie étant élevée en fûts de chène de 500 litres pour affiner les tannins et oxygéner le vin.
Élevage : moitié cuve inox, moitié fût de chène.
Fermentation malolactique : oui
A propos du producteur
Domaine Du Vieux Bourg
Producteur
à
Varrains (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
La propriété familiale est chargée d’histoire: maison du XVIIIe, vestige de souterrain refuge (XIe) et pressoir long fût du XVIIIe. Le domaine exploite dix-huit hectares : seize sont plantés de Cabernet Franc pour élaborer des Saumur-Champigny et du Cabernet de Saumur, deux sont plantés de Chenin pour l’élaboration de Saumur blanc et de Crémant de Loire.
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