Domaine du Clos Castell, collioure blanc

Vente : domaine du clos castell, collioure blanc

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Présentation du produit

Ce Collioure blanc est un étonnant vin mono-cépage de grenache gris, à la fois complexe et minéral. Il est élevé en barriques neuves où se mêlent arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Un vin authentique comme Jean-Christophe Jose sait si bien le faire : la fermentation se fait avec les levures indigènes, c’est à dire avec les propres levures du raisin, naturellement présentes sur le grain. Afin de préserver tous ses arômes, aucun traitement mécanique ou chimique n’est ajouté. Pour garantir sa conservation, une petite quantité de sulfite est additionnée.

A propos du producteur

Domaine du Clos Castell

Domaine du Clos Castell
Producteur à Banyuls Sur Mer (66650) dans le terroir Le Roussillon

Petit chai perché sur les coteaux de Banyuls, au cœur du Mas Guillaume, aux murs centenaires qui abritent la cave du Clos Castell, ou sont produits artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux vins riches et concentrés. Depuis 4 générations les hommes partagent une passion plus qu’un métier. Le travail rude de la vigne se décline aux quotidiens, toutes les vignes sont en terrasses ainsi pas de mécanisation possible et toutes les opérations se font à la main. Le fruit de ce dur labeur est un vin d’excellence ou le climat méditerranéen favorise le développement des arômes et un goût authentique. Le raisin fait l’objet de toutes les attentions, il est fraîchement ramassé et rigoureusement sélectionné dès la vendange, il est ensuite trié une seconde fois afin d’en écarter les baies malades, après égrappage et foulage il est mis en cuve pour fermentation. Authenticité que l’on retrouve dès la fermentation par l’utilisation de ses propres levures naturellement présente sur le grain. Afin de préserver tous ses arômes aucun traitement mécanique ou chimique, pour garantir sa conservation, seulement est rajouté une petite quantité de sulfite. De ce terroir sont élaboré deux types de vin. Le premier est un vin sec d’Appellation d’Origine Protégé de Collioure, issu d’une sélection rigoureuse, le Collioure rouge est une véritable expression de notre terroir. Il est composé d’un assemblage de vieux grenache et de vieux Carignan, élevé en barriques neuves qui amène rondeur et équilibre, ce vin révèle des notes de fruits noirs intenses et d’épices, vin de garde qui se bonifiera avec le temps. Il accompagnera les viandes rouges et gibiers. Le Collioure blanc est un vin mono cépage de grenache gris, complexe et minérale, élevé en barriques neuves ou se mêlent aromes de fleurs blanches et d’agrumes. De ce même terroir sont élaboré les grands Banyuls, essentiellement de vieux cépages grenaches. Issu d’une sélection rigoureuse, le banyuls blanc est composé essentiellement de grenache gris, élevé en barriques neuves, ce vin doux très aromatique offre des aromes harmonieux de fleures blanches et de miel. Idéale pour accompagner un foie gras ou un dessert. Sont élaboré aussi des Banyuls rouges mutés sur grains et élevé en cuve à l’abri de l’air, composé de grenache noir, le Banyuls rimage est un vin doux aux aromes de fruits rouges, cerises et d’épices. A servir frais à l’apéritif ou avec un dessert a base de fruits rouges. Sur des notes d’oxydations le Banyuls traditionnel est élevé 24 mois sur vielles barriques en pleine aire, il acquiert des aromes de noix et de café, idéale pour accompagner un dessert au chocolat. Surface d’exploitation : 1,5 hectares

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