Présentation du produit
Très expressif sur des notes de violettes, de mures de ronce, de zan, de graphite.
Bouche très fraîche, charnue très enrobée,confite.
Couleur: rouge.
Vendanges manuelles en caissettes de 35 kg.
Fermentation en cuves béton avec remontages et pigeages journaliers.
Vins non filtrés, non collés et très peu sulfités à la mise.
Cépages: Carignan 40% – Syrah 30% -Mourvèdre 20% – Grenache noir 10%.
A propos du producteur
Domaine du Causse Noir
Producteur
à
Cabrerolles (34480)
dans le terroir
L'Espinouse
Une page qui s'ouvre sur un aventure familiale, une quête commune passionnée vers l'excellence. l'AOC faugères en Languedoc constitue les premiers contreforts des Cévennes. C'est un terroir dur, exigeant, pierreux de grès et de schistes formés lors de la naissance du Massif Central. Des sols sablo limoneux filtrants très peu productifs et au PH très acide. Ces schistes emmagasinnent la chaleur en journée afin de la restituer la nuit favorisant une maturation régulière de nos raisins et que l'on retrouve dans la douceur des tanins et la fraîcheur de nos vins. Les vignes du domaine situées entre 220 et 380 m d'altitude, sont constituées de cépages traditionnels languedociens conduits de manière traditionnelle et alternent les vents de tramontane très violents et froids et les entrées maritimes. Le travail des sols, le respect de notre terroir accompagnés naturellement d'une conversion à l'agriculture Bio depuis 2013 autant à la vigne qu'à la cave concourrent, avec cette passion qui nous anime, à produire des vins avec une forte identité, une grande fraîcheur aromatique, de l'émotion, de la poésie que l'on essaie de partager avec vous. N'hésitez pas à nous contacter et venir nous rencontrer.
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