Domaine d'homs, les chevaliers

Vente : domaine d'homs, les chevaliers

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Présentation du produit

Terroir et climat
Sol argilo-calcaire profond. Les vents dominants sont le vent d’autan (sud) et le vent d’ouest.

Vigne
CÉPAGES : 100 % Malbec (Cot Noir) vieilles vignes.
Effeuillage manuel côté soleil levant et maîtrise des rendements par des vendanges « en vert » manuelles puis vendanges manuelles à parfaite maturité.
RENDEMENTS MAX : 40 hl/ha.

Vinification
Nous maîtrisons la température de fermentation à 28°/30° pendant 30 à 35 jours puis nous procédons au remontage du moût en circuit fermé. 1 à 2 délestages sont nécessaires en cours de vinification avant une macération de 8 à 15 jours à 28° maîtrisés.
Enfin, le vin est élevé en cuve ciment pendant environ 22 mois.

Service et Garde
Vin à déguster de préférence à partir de sa 5ème année et à une température comprise entre 17° et 18°c.
Vous pouvez le garder en cave jusqu’à 20 ans.

A propos du producteur

Domaine d'Homs

Domaine d'Homs
Producteur à Saux (46800) dans le terroir Le Quercy Blanc

SUD OUEST / Cahors / Rouge, Millésime : 2009, Domaine d'Homs Les Chevaliers, médaille d'argent cga 2011 Notre domaine est situé sur le causse du Quercy Blanc, au point de rencontre de trois départements, le Lot, le Lot-et-Garonne et le Tarn-et-Garonne. Le vignoble du Domaine d’Homs représente à ce jour 10 hectares dont plus de 75% plantés en Malbec, cépage historique et authentique du Cahors, autrement appelé Cot Noir ou Auxerrois, et 25% en Merlot et Tannat. Nous respectons au mieux notre terre et optimisons la qualité de nos raisins par l’enherbement de nos parcelles dès la quatrième année (les rangs non enherbés sont régulièrement labourés) et à la conduite des travaux de la vigne à la main : taille, épamprage, effeuillage et vendanges « en vert » (nous faisons tomber une partie des raisins encore verts afin de maîtriser les volumes de production et accroître la qualité des raisins sélectionnés restants). Grâce à la qualité et la rigueur du travail effectué dans les vignes, nous arrivons à l’heure des vendanges avec des raisins sains et à parfaite maturité. Nos plus vieilles vignes sont vendangées à la main afin de respecter les plus vieux ceps, fragilisés avec le temps.

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