Présentation du produit
IGP Côtes Catalanes Rosé
Cépages :
60 % de Syrah. Vigne plantée en 1975 sur un sol schisteux au dessous du village de Montner plein sud.
40 % de Grenache noir, mélangé avec quelques grenaches gris. Vigne plantée en 1960 sur un sol argilo-calcaire, exposée plein nord.
Vinification :
Cueillette manuelle, macération pelliculaire pour les deux cépages. Refroidie à 7 degrés. Débourbage 48 h après. Fermentation maintenue à 16 degrés. Elevage six mois en cuve inox.
Dégustation :
Robe : Claire, rose pâle.
Nez : Nez d’une belle complexité. Notes de petits fruits rouges et de cassis d’une bonne finesse.
Bouche : Le fruit est bien présent. Belle présence en bouche, ample et glissant.
Servir entre 10 et 12 °C.
Nos suggestions :
Ce vin accompagnera un plateau de charcuterie, une paëlla ou un civet de lotte.
A propos du producteur
Domaine Deveza
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Si l’on remonte le temps, l’exploitation familiale s’est construite sur plusieurs générations de viticulteurs, chacun apportant sa pierre à l’édifice. Mes deux grands-pères au début du 20ème siècle, travaillaient traditionnellement en famille quelques hectares de vigne, avec un cheval de trait rompu aux labours : l’un complétant son activité par un travail de nuit à la distillerie, l’autre associant une pluri-activité vigne-maraîchage-musique, tous deux apportant leurs raisins en cave coopérative. Mes parents, à leur suite, mirent à profit l’arrivée de la mécanisation en augmentant la superficie et en mettant en place une exploitation désormais viable portée toujours en cave coopérative. Dans la continuité familiale, mon père perpétua le métier de viticulteur et de musicien. Aujourd’hui, la nouvelle génération apporte une touche féminine, Je suis la benjamine de la famille et avec l’aide de mon mari Jean-Michel et de mon fils Jordan, j’ai créé en 2008 une petite cave particulière sur des parcelles choisies, travaillées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. De ces vieilles vignes, centenaires pour certaines, le raisin est récolté tout en vendange manuelle. L’ancienne étable du grand-père a été transformée en gîte rural et les touristes s’ils le souhaitent peuvent bénéficier d’une balade dans le vignoble, avec visite de la cave et dégustation de la gamme des vins du domaine. Une démarche oeno-touristique conviviale.
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