Présentation du produit
Terroir
Nos vins expriment la richesse et la générosité des terrasses de galets roulés du Domaine.
Les vignes, perpétuellement sous le vent et le soleil, donnent des raisins riches et concentrés.
Vinification
Après un suivi méticuleux du cycle végétatif et de l’évolution des maturités parcellaires en collaboration avec le professeur Denis Dubourdieu, nos Syrah sont vendangées à pleine maturité sur dégustation des baies, déterminante pour la date de récolte de chaque parcelle. Seules celles à l’état sanitaire irréprochable et dont les raisins offrent le profil organoleptique recherché pour notre Premium, sont sélectionnées.
La vendange est soumise à un foulage léger, avant d’être encuvée. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves acier inoxydable couchées et remplies à mi-hauteur afin d’optimiser la surface d’échange entre chapeau et jus. En fin de fermentation alcoolique, le vin est maintenu à température sous chapeau pour complexer tanins et précurseurs d’arômes.
La dégustation régulière détermine le meilleur moment pour procéder au décuvage, en séparant jus de goutte et de presse. Après fermentation malolactique, la majorité des vins est transférée en petites cuves béton pour un élevage sous micro-oxygénation.
Elevage partiel de 12 mois en barriques pour 37 % du futur assemblage.
Dégustation
Cette Cuvée emblématique de notre savoir-faire et de notre exceptionnel
terroir d’alluvions rhodaniennes et galets roulés, offre d’ores et déjà élégance, densité, puissance et un prometteur potentiel de garde. A ce stade de son élevage, le nez complexe et racé s’ouvre sur des notes de pignon de pin, et des arômes rappelant la garrigue. La bouche, d’une grande harmonie, mêle fruits noirs, épices provençales, laurier, genièvre, et une touche légèrement fumée,
signature du terroir de galets roulés.
Accords
Se déguste avec une viande rouge, du gibier, des plats épicés (curry ou plats d’Amérique du Sud par exemple), des plats avec champignons ou oignons, un plat mijoté ou un fromage de caractère.
Conservation
Ouvrez la bouteille de préférence quelques temps avant de la consommer.
Cette cuvée est à savourer dès à présent mais peut tout aussi bien se conserver et s’affiner encore quelques années.
Récompenses
Wine Enthusiast : 89/100
A propos du producteur
Vignobles Baron d'Escalin, domaine d'Escalin
Producteur
à
Les Granges Gontardes (26290)
dans le terroir
Le Tricastin
Le Baron d'Escalin est un domaine viticole ancré dans l'histoire de la Drôme Provençale. La philosophie du Baron d'Escalin, c'est l'ouverture, le progrès sans jamais occulter un savoir-faire ancestral et des traditions qui nous permettent de parvenir à l'excellence. Toutes nos cuvées sont médaillées. Le domaine, situé aux Granges Gontardes, dans la Drôme, à quelques centaines de mètres de la route reliant Montélimar à Grignan, permet d'accueillir les visiteurs dans un caveau spacieux, chaleureux et convivial. Tel. 04 75 98 58 40
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