Domaine Des Champs Fleuris. Vieilles vignes

Présentation du produit

COMMUNE : TURQUANT et MONTSOREAU
TERROIR : Argilo-calcaire
SITUATION : coteaux surplombant la Loire
CÉPAGE : Cabernet Franc 100%
AGE : 40 ans et plus (85 ans pour la plus vieille)
MODE DE CONDUITE : taille en guyot simple, la vigueur
est naturellement maîtrisée par l’âge de la vigne.
RENDEMENT : environ 40 hl/ha
RECOLTE : Manuelle. A pleine maturité. La date des
vendanges est fonction du degré, de l’acidité et de
l’état sanitaire des différentes parcelles. (Début
octobre en moyenne). Degré de récolte allant de 12 à
13,5%vol)
VINIFICATION : Toute la vendange est triée sur table au
chai puis éraflée pour n’encuver que des raisins bien
mûrs.
La macération durera de 18 à 24 jours à 20° de
température.
ELEVAGE : Elevage en cuve uniquement. Pendant un
an, nous travaillons la rondeur et la souplesse des
tanins.
DEGUSTATION : Robe rubis foncé, les arômes de fruits
noirs dominent. Quelques notes d’épices. L’attaque est
ample et charnue. Elle est soutenue par une grosse
structure tannique.
ACCORDS METS/VINS : Servir à 15, 16° sur un rôti ou
un petit gibier