Domaine Des Champs Fleuris. Les rotissants blanc

Présentation du produit

COMMUNE : TURQUANT et MONTSOREAU
TERROIR : Argilo-calcaire
SITUATION : coteaux surplombant la Loire
CÉPAGE : Chenin 100%
AGE : 30 ans en moyenne 70 ans pour les plus vieilles
MODE DE CONDUITE : L’enherbement est pratiqué
pour maîtriser la vigueur, L’éclaircissage vient réguler
le rendement par souche.
RENDEMENT : environ 40 hl/ha
RECOLTE : Manuelle par tris successifs allant du
passerillage à la sélection de grains nobles. (Degré de
récolte supérieur à 12.5%vol.)
VINIFICATION : Pressurage direct sans foulage ni
éraflage, débourbage statique à basse température ,
vinification en fût jusqu’à l’obtention d’un vin sec.
ELEVAGE : en fûts (1/3 neufs) pendant 1 an avec
batonnage régulier.
DEGUSTATION :
Oeil : Robe jaune paille à reflets dorés et verts
brillants
Nez : Très grande richesse aromatique, on retrouve
la complexité amenée par la pourriture noble (le
botrytis), l’aspect florale (fleur d’accacia,
d’aubépine…), le fruité (fruit exotique: ananas, citron
puis la poire et l’abricot).
Bouche : Très ronde et très ample, une grande
harmonie au palais. Il a les épaules d’un grand vin
blanc.
ACCORDS METS/VINS : Vin opulent qui appelle un
poisson cuisiné ou une volaille.