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Présentation du produit
Fiche technique – Muscat P’tit Grain
Appellation :
AOC Muscat de Rivesaltes Contrôlée.
Cépage :
Muscat Petits Grains.
Terroir :
marnes et schistes noires – exposition sud et est – superficie : 1 ha.
Année de plantation : 1977.
Rendement moyen : 12hl/ha.
Vendange manuelle en caissettes de 20 kg.
Vinification :
égrappage, pressurage direct
Elevage :
sur lies.
Description organoleptique :
de couleur or, notes de coing, de litchee sur une bouche aux notes d’agrumes, pleine de fraîcheur, à la sucrosité peu prononcée.
Conseil de dégustation :
à déguster à une température approximative de 10°C, sur froid gras poêlé et vinaigré, un plat sucré/salé à base d’ananas (exotique), avec des fromages à pate persillée, parmesan ou tout simplement à l’apéritif.
Conservation : 7 à 77 ans.
Etiquette : Laurent Benkhira et le vigneron
A propos du producteur
domaine des Balmettes
Producteur
à
Espira De L'Agly (66600)
dans le terroir
Le Roussillon
Appellations : Vin de Pays des Côtes Catalanes - Muscat de Rivesaltes Agriculture biologique (certifié par ECOCERT) - Vinification naturelle : pas de levures, d’enzymes, de bactéries, pas d’utilisation du froid, pas d’apport d’oxygène pendant les fermentations alcooliques Le Domaine créé en 2003 est situé dans les Pyrénées Orientales sur les coteaux de l’Agly, sur 10 ha d’un seul tenant dont 8 ha en production, en agriculture biologique. Le terroir est composé de marnes noires et de schistes noirs exposé Sud, Sud-Nord, Ouest. Chaque parcelle est vinifiée séparément, le but étant d’obtenir une palette organoleptique d’un terroir bien défini. Le Domaine ne produit que des monocépages. Les vendanges se font manuellement en caissettes puis vinifiées en cuves tronconiques de petites capacités, le rendement moyen est d’environ 12hl/ha. Lors de la vinification, Lucien (« Lulu » pour les intimes) n’utilise aucune levures, enzymes… pas de travail non plus à la pompe afin de ne pas créer d’émulsions. En ce qui concerne l’élevage, il se fait en fûts de 225 litres pour les rouges et les blancs, durant environ 10 mois, en cuve pour le muscat de Rivesaltes (pas de cuve inox). Quelques cuvées ont été réalisées sans aucun SO2 mais le résultat n’était pas concluant... il faut cependant continuer dans cette voie. Le Domaine expérimente ainsi la décoction de colloïdes, protecteurs naturels (pépins de raisins et rafles), afin de réaliser des vins de garde.
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