Domaine Denis - Bourgogne aligoté

Vente : domaine denis - bourgogne aligoté

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
N.C. Aucun commentaire

Présentation du produit

Nez: Bouquet fruité (pomme) et floral (acacia, aubépine), vin tout en fraîcheur.

Bouche: Il désengourdit les papilles avec des notes de noisette qui se dévoilent en finale.

Commentaires: Contrairement à l’ensemble des vins blancs du domaine qui sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, le Bourgogne Aligoté provient de raisins de cépage Aligoté. Les parcelles sont situées en coteaux bien exposé.
Ce cépage représente seulement 6% de l’encépagement bourguignon. C’est une variété très ancienne connu en Bourgogne depuis le XVIIIème siècle.

Accords mets/vins : Vin d’apéritif par excellence. On peut lui associer de la crème de cassis pour former du Kir. Il s’accorde parfaitement aux poissons grillés mais aussi aux fromages forts tels que le fromage de chèvre. C’est l’un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. Il s’associe également très bien avec les huîtres, les escargots ou encore le jambon persillé. La température de service idéale est de 11 à 12°C.

A propos du producteur

Domaine Denis

Domaine Denis
Producteur à Pernand Vergelesses (21420) dans le terroir Le Dijonnais

Notre exploitation familiale est située à Pernand-Vergelesses, village pittoresque de la Côte de Beaune. Le vignoble de 13,5 hectares s'étend sur les communes de Pernand-Vergelesses, Savigny-Les-Beaune, Aloxe-Corton et Chorey-Les-Beaune. Notre conduite de la vigne est traditionnelle et raisonnée. Nous pensons que le choix de cette culture est une bonne alternative entre le "tout chimique" et la culture "biologique". Elle est basée sur les observations de la vigne et du climat, ce qui nous permet de raisonner au plus juste les fumures, de réduire au maximum les applications de produits phytosanitaires pour la lutte contre les ravageurs (mildiou, oïdium, vers de la grappe) et de préserver au mieux l'équilibre du vignoble par le travail du sol (labour ou enherbement). Le nombre important de ceps à l'hectare, plus de 10 000, nous impose de nombreux travaux manuels: - Taille et brûlage des sarments en hiver - Ebourgeonnage et palissage au printemps - Ecimage et vendange verte en été, pour se terminer en septembre par la vendange de la récolte. La cueillette s'effectue à la main afin de respecter la qualité de chaque grappe. Les vins rouges sont vinifiés traditionnellement avec la volonté de faire ressortir les arômes fruités et la finesse du Pinot noir. L'ensemble de la vendange est minutieusement triée avant foulage. L'éraflage est systématique et la macération dure environ 14 jours. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois. Le fût neuf est utilisé avec vigilance afin de respecter chaque terroir, la proportion varie de 10% à 30% selon les millésimes et les appellations. Les vins blancs, issus du cépage Chardonnay, trouvent toute leur structure grâce à une vinification en fût de chêne dans lesquels nous poursuivons leur élevage pendant 12mois. Le Bourgogne Aligoté, issu du cépage Aligoté, est vinifié et élevé en cuve pour préserver ses arômes fruités, sa fraîcheur et sa vivacité. Tous nos vins sont mis en bouteilles par nos soins à la propriété.

Voir tous les produits de ce producteur
Formulaire de contact
Formulaire de contact

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Produits de la même catégorie

Produits de la même catégorie