Présentation du produit
Appellation: AOP Ajaccio
Terroir: Coteaux d’arènes granitiques.
Climat: Avec un ensoleillement de près de 3000 heures et une pluviométrie faible, le vignoble est situé au Sud de la Corse à 10km de le mer.
Cépage et vinification
Le Vermentino (100 %) et aussi appelé malvoisie de corse. Il est la « variété star » de tous les blancs en AOP produit sur l’île.
Vendange foulée/ éraflée. Pressurage direct, débourbage par méthode enzymatique à froid (environ 10°C) pendant 24 heures, levurage puis fermentation à température contrôlées de 14 à 16°C qui dure environ 12 à 18 jours.
Service
Entre 10°C et 12°C, il se dégustera à l’apéritif, avec du poisson, il est aussi le parfait complément du fromage de nos brebis corses.
Le plaisir de déguster
Le Vermentino produit des vins jaune vert, limpides et cristallins, au nez élégant et expressif avec des notes de fruits à chair blanche et de fleurs.
La bouche est tout en finesse, avec du volume, et quelques notes de poire.
On remarque une fraicheur et une jolie longueur sur ce vin. En bouche il est minéral et ample avec une bonne complexité….
A propos du producteur
Domaine De Pratavone
Producteur
à
Pila Canale (20123)
dans le terroir
Le Taravo
Issu d'une famille de vignerons, Jean Courrèges,à son retour d'Algérie en 1964 crée sur ces coteaux d'arènes granitiques un vignoble de 32 hectares qui bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée Ajaccio. Le Domaine de Pratavone est implanté à 8 km de Porto-Pollo sur des collines bien dégagées entre mer et maquis face à Filitosa, haut lieu de la Corse préhistorique. Domaine de Pratavone, les vins Sur ces terres lumineuses, le plus souvent orientées au Sud s'enracinent des cépages typiquement corses tels que le Sciaccarello, le Barbarossa et le Vermentino. De leur union sacrée avec le terroir et le savoir faire d'Isabelle Courrèges, oenologue, naissent des rouges à la robe rubis-grenat au nez intense et fin de cassis et de mûre qui évoluent vers des nuances de fruits secs, poivre et vanille. Ils peuvent se garder pour atteindre leur apogée au bout de 7 à 8 années. Les vins blancs aux arômes de fleurs blanches, de pêche et d'amande surprennent par leur élégance et leur fraîcheur en bouche. Les rosés ont une robe très pâle aux reflets saumonés, un nez légèrement poivré; en bouche rondeur et fraîcheur sont associées.
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