Présentation du produit
Cépages : Chenin en surmaturité
Découverte sensorielle :
La robe est vive, jaune serin avec de délicats reflets or.
Le nez est riche, il reflète avec gourmandise ce millésime très chaud et totalement atypique où les raisins se sont concentrés très rapidement sur souche. Il livre des notes de fruits exotiques compotés (ananas, litchis, goyaves) puis une fraîcheur méditerranéenne avec l’abricot et la pêche…
En bouche, est à l’image du nez, concentré mais vif et fraîs… avec un moelleux merveilleux… même si l’acidité n’est pas très élevée, ce vin n’a aucune lourdeur,bien au contraire des notes d’agrumes et de citronnelle élancent et dynamisent la fin de bouche.
Conseils de service et associations mets vins :
Consommé à une température de 7 à 8°c, après si possible un carafage, ce vin idéal pour les conversations entre amis, s’associera également avec de nombreux mets :
des foies gras de canard, demi-cuits ou poêlés (accompagnés de fruits blancs acidulés),
des salades de gésiers confits et de magrets de canard,
des volailles, des viandes blanches, ou certains poissons à chair tendre et tous accompagnés d’une sauce réduction Coteaux du Layon crémée,
des fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…),
des tartes tatins chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots, des tartes à la rhubarbe…
Conservation :
Ce vin déjà très plaisant évoluera sans souci sur quelques années.
A propos du producteur
Domaine de Pied-Flond
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Il se situe à 30 km au Sud d’Angers juste avant l’entrée de Martigné-Briand. Construite en pierre de falun (pierre coquillère) cette ancienne seigneurie date du XVème. 7 générations de vignerons ont travaillé sur ce domaine en se transmettant leur savoir-faire dans le respect de la tradition et le souci d’une amélioration constante de la qualité.
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