Présentation du produit
Cépage: Chardonnay
Age des vignes: entre 17 et 42 ans
Terroir: sols argilo-calcaires ( pH 8.5)
Exposition: 2 parcelles à 400 m d’altitude (Exposition Nord et exposition Sud)
Influence des trois climats «pyrénéen» , «océanique», «méditerranéen».
Rendement: entre 39 et 43 Hl/ha
Vinification: – fermentation et élevage en 1/2 muids de 600 l (âgés de 0 à 10 ans)
- élevage pendant 11 mois
A propos du producteur
Domaine de Mouscaillo
Producteur
à
Roquetaillade (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
Sur les contreforts des Pyrénées, entre climats océanique et méditerranéen, Roquetaillade, petit village du Languedoc, balayé par le « cers », et le « marin » possède un terroir particulièrement propice à la culture de la vigne. Le Domaine de Mouscaillo est un tout petit Domaine de 5 ha (4 ha de Chardonnay et 1 ha de Pinot Noir), petite surface qui nous permet d’exécuter tous les travaux nous-mêmes et de maîtriser au mieux toutes les taches. Les vignes, situées à 400m d’altitude ont été plantées et greffées, en grande partie, voici près de 40 ans. Nous sommes persuadés qu’il faut réinventer une agriculture réconciliée avec la nature, développer du savoir-faire, mais en aucun cas revenir en arrière ! Nous déterminons nous-mêmes nos choix en fonction de nos observations. C’est le « bon sens paysan » qui guide nos actions. Il nous paraît impensable d’adopter les mêmes méthodes culturales quelque soient le sol, le climat, le cépage, la situation géographique… Nous devons préserver nos spécificités, nos différences, la diversité de nos vins. Chaque Vigneron doit produire des vins uniques.
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