Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
AOP Côtes de Roussillon
Cépages : Syrah – Grenache – Carignan – Mourvèdre
Alcool : 16%
Vinification :
Earth est la cuvée icône du domaine elle est produite en très petite quantité (740 cols en 2015). les premiers jus de coule les plus purs sont soigneusement selectionnés parmis les meilleurs cuves puis assemblés dans des jarres en terre cuite pour un élevage d’un an. C’est de cet élevage en amphore, et pas la micro-oxigènation que procure le matériau, que les arômes se concentrent et que les tanins s’arrondissent. Le dosage reste un secret… mais la dominante Grenache issue de vielles vignes en coteaux vous délivrera toute la finesse de ce nectar !
Dégustation :
Couleur soutenue et profonde. Nez très expressif de fruits bien mûrs et d’épices douces légèrement truffé. Bouche opulante et fine, les tanins sont parfaitement fondus et la note finale de fruit frais est très persistante !
Conseil de service :
Fabuleux maintenant mais sera sans doute encore plus excep onnel dans quelques années
à boire d’ici 2025
A servir autour de 16 – 18°C.
Accords mets et vins :
Tout ce vous voulez c’est une telle splendeur et l’on peut même dire que manger un bon plat avec est lui faire un bel honneur !
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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