Présentation du produit
Cépages : Grenache noir 60%
Grenache gris 30%
Carignan 10%
Fermentation de quatre jours et mûtage sur grains pour les cépages noirs. Macération de 3
semaines.
Pressurage direct pour le Grenache gris, mûtage sur jus.
Non-millésimé, méthode Solera, commencé en 1990. Élevage de type oxydatif en barriques
non ouillées placées à l’extérieur. Le soutirage pour la mise en bouteille d’une partie du
volume du vin est suivi de l’ajout d’un Banyuls plus jeune pour remplacer le vin enlevé.
Robe ambrée soutenue, presque cuivrée. Nez et bouche dominés par les amandes grillées et la
noisette, avec des notes de raisin de Corinthe et caramel. Bouche longue et complexe.
Très longue garde (+ de 20 ans).
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 17%
A propos du producteur
Domaine de la Rectorie
Producteur à Banyuls Sur Mer (66650) dans le terroir Le RoussillonLe Domaine de la Rectorie s’est constitué à partir d’un vignoble familial entretenu avec soin depuis plusieurs générations. Sans mécanisation possible, sur une trentaine de parcelles d’altitudes et d’orientations différentes, dont le cépage principal est le grenache complété de carignan, de syrah et de mourvèdre. Nous élaborons une gamme allant des vins secs de Collioure en blanc, rosé et rouge, jusqu’aux Vins Doux Naturels de Banyuls. Surface d’exploitation : 30 hectares
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