Domaine Carrel Eric et François, jongieux mondeuse fût de chêne

Vente : domaine carrel eric et françois, jongieux mondeuse fût de chêne

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Présentation du produit

JONGIEUX MONDEUSE “élevée en fût de chêne” Implantation La mondeuse est un cépage savoyard par excellence.Elle se plait sur les côteaux bien ensolleillés de Jongieux.Sur le Domaine Carrel Eric et François ce cépage et de plus en plus présent elle represente 2 hecthares sur le domaine.Plantée sur des sols pauvres d’argile et de calcaire,exposition sud-sud ouest.Les vignes sont agées de 10 à 45 ans,nous avons la fierté de travailler une vigne qui à été planté dans les années 1910.Ce cépage produit beaucoup,c’est pouquoi nous devons faire des vendanges en vert en aôut pour ne laisser que 5 grappes par cep sur vieilles vignes et 3 à 4 sur les jeunes.Pour faire une bonne mondeuse ,nous faisont un rendement de 50 hectolitres par hectare. Vinification Vendangé à la main,elle sera triée 2 fois ,à la vigne et à la cave. La mondeuse est égrappée à 30 %,le reste en vendange entière.Elle est mise en cuve où elle va fermenter pendant 8 à 10 jours à 35 °C.Après dégustation elle sera pressée et mise en fût de chêne de 650 litres pour faire la fermentation malo- lactique.Pendant cette periode il faut ouillier les tonneaux une fois par mois pour éviter l’oxydation du vin .Courant mai elle sera soutirée plusieurs fois et mis en bouteille sans filtration. Dégustation La mondeuse est un vin rustique au tanin bien present avec une bonne longueur en bouche.Le nez épicé (poivre ) au arômes de violette et de mùre lègerement toasté en de fin bouche.Sa robe doit toujours être rouge pourpre. Accord mets et vins A boire avec les viandes rouges,viandes en sauce et gibiers. Elle se déguste chambrée ,elle vieillie très bien de 4 à 7 années.

A propos du producteur

Domaine La rosière, Domaine Carrel François et Eric

Gaec La rosière, Domaine Carrel François et Eric
Producteur à Jongieux (73170) dans le terroir La savoie propre

Située à Jongieux en Savoie (73), sur le Massif de Charvaz entre Chambéry et Yenne, la GAEC LA ROSIERE est le fruit du travail de quatre générations de vignerons passionnés depuis de nombreuses années. Cette entreprise familiale, lancée par Jean Carrel en 1882 et tenue aujourd'hui par Eric Carrel, continue à transmettre la tradition et la passion du bon vin Savoyard et s'est beaucoup développée au long des années. La GAEC LA ROSIERE compte maintenant plus de 13 hectares de vigne en exploitation et propose une gamme de vins de Savoie en Rouge, Blanc et Rosé que vous pouvez découvrir plus en détail dans le menu ci-contre. Toute la production de la GAEC est classée "Appellation d'Origine Controlée" (AOC), vous pouvez donc acquérir notre vin en toute confiance (Cliquez ici pour imprimer le bon de commande). L'AOC "Vin de Savoie Cru Jongieux" s’étend dans les vignobles de l'Avant-pays Savoyard, sur les communes de Jongieux, Billième, Lucey, Yenne et St-Jean-de-Chevelu. [Cliquez pour zoomer] Vins produits par la GAEC LA ROSIERE : Jongieux blanc Gamay Vieilles vignes Pinot Mondeuse Rosé de Savoie Roussette de Savoie Marestel Cuvée "La Marété" Marestel Cuvée authentique Marestel Cuvée Théa Pétillant rosé Méthode traditionnelle [Cliquez pour zoomer] Visite de la Cave et du vignoble Vous pouvez visiter la Cave et le vignoble de la GAEC LA ROSIERE si vous passer à Jongieux, nous vendons évidemment du vin sur place mais vous pouvez également imprimer et remplir le bon de commande au préalable pour que nous préparions votre commande avant de passer la chercher ou, si vous préférez, la faire livrer directement chez vous.

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