Présentation du produit
SOL, CULTURE & VENDANGE
Le lieu-dit « Gloeckelberg » s’oriente sud et sud-est, sur le ban de la commune de Rodern, à une altitude de 250 à 360m. Il repose sur un substrat granitique. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et respecte le cahier des charges « AOC Alsace Grand Cru ». Les vendanges sont manuelles – le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques tout en douceur .
VINIFICATION
Contrôle des températures de la fermentation par refroidissement – Elevage en foudre de chêne centenaire 8 à 10 mois – Mise en bouteille après filtration tangentielle – Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
ACCORD METS & VIN
« J’adore servir ce vin à plusieurs moments du repas. En entrée, sur un foie d’oie poêlé aux mirabelles. En coeur de repas sur des ris de veau crêmés et râpés de truffe blanche ou un canard à l’orange. Les fromages à pâtes persillées comme un roquefort Baragnaude lui vont à merveille. »
CONSERVATION
10 à 15 ans – Température de service : 6 à 8°C
CARACTERISTIQUES
La robe est jaune dorée avec des reflets clairs, de grande intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente richesse et concentration. Le nez est franc, plaisant, de grande intensité. On perçoit des dominantes d’odeurs confites, surmûrries, fruitées, la pâte de coing , l’abricot confit, la mirabelle, le miel. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître de fines touches fumées, l’encaustique, la truffe blanche. Le nez est très noble. Marqué par le botrytis, il développe une complexité d’odeurs remarquable. L’attaque en bouche est moyennement ample, moelleuse. Le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité fine, sous-jacente. On sent un léger perlant. La gamme d’arômes est complexe, dominée par les fruits confits, le coing , l’abricot, la mirabelle, le miel, toujours les notes fumées, empyreumatiques, la truffe blanche et l’encaustique. La finale présente une grande longueur, 14-15 caudalies, une vivacité franche et rafraîchissante. La structure de ce vin est monumentale. Vendanges tardives voir grains nobles non revendiqué, il propose un grand équilibre.
A propos du producteur
Domaine Bott Freres
Producteur
à
Ribeauville (68150)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
Laurent BOTT marie avec bonheur l'expérience acquise au fil des générations avec les récentes méthodes performantes de la vinification actuelle. ( filtration tangentielle, pressoirs pneumatiques…). Notre vignoble est établi sur une grande diversité de terroirs (marno-calcaire, calcaro-gréseux, argilo-calcaire), laissant s'exprimer harmonieusement nos cépages d'Alsace : Riesling, Muscat, Pinot-Gris, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Noir. Le micro-climat à Ribeauvillé est favorable à une excellente maturation des raisins.
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