Labels et récompenses
Présentation du produit
a Cuvée spéciale du Domaine est produite à partir de différents assemblages.
Le premier concerne des parcelles âgées de 28 à 70 ans prenant pied sur des sols argilo-calcaires.
Le second est en rapport avec la méthode vinification faisant intervenir des cuves acier inoxydable ainsi que des fûts de chêne dans lesquels l’élevage a lieu pendant une année, avant d’être poursuivit pour un total de 24 mois.
Notre Cuvée spéciale est un vin gastronomique, comme en témoignent sa complexité aromatique, sa persistance, ainsi que sa rondeur.
Il ne s’agit pas d’un hasard si de nombreuses tables proposent ce Viré-Clessé sur leur carte.
A boire sur un poisson au beurre blanc ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles.
Garde : 10 ans et plus.
A propos du producteur
Domaine André Bonhomme
Producteur
à
Vire (71260)
dans le terroir
Le Mâconnais
Le Domaine a été fondé en 1956 par André Bonhomme. La surface était alors de 4 ha de Mâcon Viré, l'appellation de l'époque, provenant de son père Joseph Bonhomme. Les débuts ne furent pas faciles mais au fil des années le Domaine acquiert une renommée poussée par une vinification bien maîtrisée ainsi qu'une démarche qualitative appliquée. C'est pourquoi pendant plus de cinquante ans, André Bonhomme a joué un rôle majeur dans le maconnais en étant un précurseur de la mise en bouteille au domaine mais aussi en étant cofondateur des Vignerons Indépendants de Saône-et-Loire ou encore co-initiateur de la reconnaissance de l'AOC Viré Clessé. Aujourd'hui, André Bonhomme a passé la main à son gendre Eric Palthey et sa fille Jacqueline tous deux rejoints par leurs fils Aurélien, oenologue diplômé en 2007 et récemment Johan après un bac professionnel vigne et vin. Le domaine exerce son activité sur quelques 11 ha situés sur les sols argilo-calcaires des communes de Viré et Clessé pour une production à 98% de vin blanc et 2% de rouge. On retrouve en blanc le cépage Chardonnay et en rouge le Gamay. Nous produisons avec la plus grande attention des grands vins dont la durée de garde peut heurter certains préjugés, si vous avez la chance de posséder un Mâcon Viré du domaine 1969 ou 1971 et bien débouchez et vous verrez... Le respect du produit et la passion du métier de vigneron font que le Domaine André Bonhomme est diffusé dans de nombreux pays à travers le monde mais aussi sur le territoire national par le biais des restaurants, des cavistes ,et des particuliers fidèles depuis de très nombreuses années que nous remercions. Notre histoire c'est aussi notre terroir, l'appellation Viré Clessé. Une toute jeune appellation née en 1998 et regroupant ainsi les parcelles classées des communes de Viré et de Clessé pour une superficie totale de 430 ha. Les appellations Mâcon Viré et Mâcon Clessé se sont éteintes avec le millésime 1998. Ce vignoble méritait depuis longtemps son entrée en appellation tant il bénéficie de caractéristiques qui lui sont si particulières. Sa proximité avec la Saône lui confère une hygrométrie avantageuse à la production de vins moelleux et liquoreux. Les vins blancs secs ne sont pas en reste avec leurs styles séduisants à la fois minéraux et exotiques. Ce sont des vins pouvant être gardés plusieurs années sans l'encontre d'un problème. A l'instar de Pouilly Fuissé et de Saint Véran, Viré Clessé défend largement de par son fort potentiel sa place de cru du maconnais et de grand vin de Bourgogne.
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