Présentation du produit
Encépagement
Grenache 68%
Syrah 30%
Mourvèdre 2%
Terroir
Sols calcaires, limoneux et argileux en haut de coteaux.
Mode de vinification
Vinification traditionnelle en cuve de béton.
La macération dure de 15 à 21 jours sous températures contrôlées
.
Elevage en barrique et demi muids.
L’assemblage des cépages intervient après le soutirage.
Assemblage des mets et des vins
Cette cuvée s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges,
des champignons tels que les morilles, des fromages affinés.
Température de consommation
De 16° à 18°C.
Commentaires de dégustation
Ce cru possède une très jolie robe soutenue aux reflets
violacés. Le nez est expressif, agréable, sur les épices,
les petits fruits acidulés, et en bouche on retrouve une
touche de garrigue et des arômes de fruits rouges mûrs.
Charpenté, il a des touches d’épices avec des notes
vanillées. Beaucoup de matière, c’est un vin équilibré et
de bonne garde (10ans)
A propos du producteur
Domaine Vallot, le Coriançon
Producteur
à
Vinsobres (26110)
dans le terroir
Les baronnies (rhône-alpes)
François VALLOT Les vignes situées en coteaux et terrasses caillouteuses, reposent sur des marnes du quaternaire, roche très tendre et calcaire. Le coteau orienté d’Est en Ouest, profite d’une position privilégiée pour trois raisons : vignoble– Son orientation générale lui donne un ensoleillement maximum. – Cette situation, élevée au-dessus de l’Eygues, lui épargne les gelées blanches et printanières que favorise bien souvent l’humidité du sol dans les bas-fonds. – Le plateau qui le domine atténue les effets violents du Mistral, sans toutefois le priver du rôle bienfaisant que joue souvent ce vent dans nos régions (évite les gelées printanières par le brassage de l’air qu’il assure). Quatrième génération de vignerons, François Vallot est à la tête du Domaine depuis le 1er juillet 1976. Il s’est attaché à poursuivre la politique de qualité engagée par son père qui avait depuis longtemps établi un encépagement permettant les assemblages les plus remarquables dans un vignoble généreux. Le caractère exceptionnel du climat de Vinsobres et la passion de François Vallot ont permis la certification du vignoble en Agriculture Biologique en 2003, pratiques déjà installées depuis de nombreuses années dans ses vins, puis vers la certification biodynamique DEMETER en 2004. Ainsi, les vignes sont toujours labourées et cultivées selon le rythme des saisons en respectant le cahier de charges de la Biodynamie, certifiées « par Ecocert, mention Demeter ». Ce soin apporté par un personnel qualifié et fidèle permet d’obtenir une vendange d’une qualité exemplaire, base essentielle à l’élaboration de grands vins.
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