Présentation du produit
Produit de grande tradition en Bresse, la crème est étroitement liée à la
gastronomie régionale.
Comme le beurre, terroir et modernité associés finalisent un produit de
qualité apprécié par les consommateurs et les professionnels de la
restauration. . C’est pourquoi elle est l’objet d’une demande de
reconnaissance A.O.C. « Crème de Bresse ».
La crème fluide est proposée avec des teneurs en matière grasse de
310, 330, 350 et 360 grs par litre.
La crème épaisse est proposée avec des teneurs en matière grasse de
300, 350 et 400 grs par litre.
La crème spéciale restauration est particulièrement recherchée par les professionnels et les gastronomes grâce à une méthode de fabrication
originale.
Elle bénéficie d’une grande onctuosité, douceur et arôme ainsi que d’une
bonne stabilité de cuisson grâce à une acidité moindre.
A propos du producteur
Le Coq d’Or - Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux
Producteur
à
Foissiat (01340)
dans le terroir
La Bresse
22 producteurs fournissent leur lait à la coopérative où travaillent 13 personnes. Elle collecte et transforme environ 6 millions de litres de lait par an. Depuis 1938, la Beurrerie Coopérative de Foissiat recueille et transforme au cœur du bocage bressan chaque jour, le lait de ses producteurs. Implantée à proximité de Montrevel en Bresse, et Bourg en Bressse, l’entreprise a su, au cours des décennies, allier tradition et produits du terroir avec le modernisme inhérent au respect des normes sanitaires actuelles. Cette évolution a permis aux produits « Le Coq d’Or » d’obtenir une qualité supérieure tout en gardant l’esprit de ses produits qui font sa renommée.
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