CONFIT d'Oignons

Vente : confit d'oignons

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Présentation du produit

Accompagne divinement, froide ou chaude, le foie gras, les volailles, les gibiers… sur toast à l’apéritif…

Composition : Oignons, grenadine, sucre, miel, vin, vinaigre balsamique, beurre, sel, poivre.

A propos du producteur

Les comptoirs de Saint Malo

Les comptoirs de Saint Malo
Producteur à Saint Coulomb (35350) dans le terroir Le pays de dinan

Fidèles à leur “gourmandise nostalgie” et à la gastronomie plaisir d’aujourd’hui, les deux artisans-créateurs des Comptoirs de Saint-Malo fabriquent, en leur atelier-boutique de Saint-Coulomb, des douceurs caramels au beurre salé et des confitures à tartiner généreusement,mais également des chutneys… Que du naturel et du fait maison, sans glucose ni conservateurs. Bio non, mais logique et de bon sens : ici, on a voulu éviter le bio à tout crin, qui n’est pas forcément une réussite de goût pour le caramel et qui s’accommode souvent, ailleurs, de force glucose en sirop… Non, ici, on fait classique, franc comme un riz au caramel de grand-maman. La recette est simple, on le sait : de l’eau et du sucre (à ne pas remuer), du temps pour qu’il prenne, une maîtrise de la température… Hors feu, ajouter le beurre salé précautionneusement : oh, la bonne odeur onctueuse ! Puis la crème : oh, la belle couleur et la texture aérée de la préparation alors que le caramel brûlant se gorge de crème fraîche ! Voilà pour la recette de base, justement appelée “Caramalo®” : une douceur de caramel au beurre salé et à tartiner, s’il vous plait. Mais pour réussir tous les caramels fabriqués ici, encore faut-il avoir eu quelques idées sur les papilles, essayer divers assemblages, affiner les dosages, oser la vanille luxuriante, la noix de coco profonde, le grand marnier élégant, le gingembre vif, le rhum de la Guadeloupe… Avec ce même amour de la gastronomie, Les Comptoirs de Saint-Malo® élaborent également des confitures raffinées et une superbe gelée de cidre, ainsi que des chutneys et un sel aux algues de Saint-Malo (Wakamé). Cet artisanat du goût est un art de la patience et de l’originalité, exprimé chaque année en quelque milliers de pots, toutes fabrications confondues.

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