Présentation du produit
Grenache, Syrah, carignan
Vinification en barriques ouvertes, élevage 36 mois
Robe cerise noire aux reflets cuivrés
Nez intense de cerises à l’eau de vie
Bouche souple, tanins soyeux, arômes de cerises noires, voir kirshés. Un vin qui évolue sur des notes de cacao et de réglisse.
A servir avec des fromages bleus type « bleu de Queyras », un dessert au chocolat (forêt noire), petits gibiers (marcassin), ……….
A propos du producteur
Clos des Cîmes
Producteur
à
Merindol Les Oliviers (26170)
dans le terroir
Les baronnies (rhône-alpes)
Passionnée depuis très jeune par la vigne et le vin, Elodie Aubert à fait des études d'œnologue et d'ingénieur en viticulture. Elle a vinifié en France, en Espagne au Clos Mogador, en Suisse auprès de Benoît Dorsaz. En 2007, elle s'installe sur les terres familiales qui étaient jusqu'à maintenant menées en cave coopérative. Consciente d'un réel besoin de réaliser des vins fins et haut de gamme, elle met toute son énergie pour que les raisins récoltés à la main soient parfaits. En 2008, elle est rejoint par Raphaël GONZALES, son mari également oenologue, sur le domaine. Sur le millésime 2008 la gamme des vins est agrémentée d' un blanc, un rosé, et deux rouges. Les vignes Situé à l'extrême Est des côtes du Rhône méridionales, le Clos des Cimes est à une altitude de 550m et a une vue imprenable sur le Mont-Ventoux. Elodie vinifie les raisins issus des vignes plantées par ses grands-parents à la suite du gel de 1956. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée et dans le plus grand respect de l'environnement. Le terroir Le vignoble s'étend sur des coteaux de sols pauvres, caillouteux, principalement argilo-calcaire. L'exposition des coteaux est Sud-Est. Ils bénéficient d'un soleil généreux, et d'une amplitude thermique importante. Les vinifications Les vins de la jeunes s, sont vinifiés en levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins. Les vins rouges ne subissent pas de filtration, afin de conserver le caractère intrinsèques du terroirs garant de l'identité du vignoble. Notre production : Blanc Sec tendre; L’Elfe Doré, Rouges La Fée des Vignes et La Clef des Champs (vinifié et travaillé en fût) Rosé : Petite Fugue
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