Clos de Magrignan «Montée des Schistes» - AOC Coteaux du Languedoc

Présentation du produit

Merci de commander 6 bouteilles minimum

La Côte des Petites Rôties

Issu d’une sélection parcellaire de prés de 2 hectares sur des sols très qualitatifs de Schistes, ce tainement qui se situe dans une combe derrière Faugères reste assez froide pour connaître une maturité de récolte de prés de 2 semaines après nos Syrah sur Gabian. C’est ainsi que l’on retrouve une expression optimale de la syrah en extrayant un excellent potentiel matière sur des rendements n’excédant pas 25 hl/ha. Le ramassage est strictement manuel et tout le travail de cave est très traditionnel au plus grandes Syrah des Côtes du Rhône de la zone Septentrionale.

Terroir : Mollasses triasiques de schistes et de cailloutis de Schistes marbriers.

Mode de culture : Enherbement annuel avec labourages printanier puis estival.

Mode de conduite : Système en Cordon de Royat avec palissage haut (2m20)

Vendange : strictement manuelle en cagette sur des Syrah « figuées » en surmaturité.

Mode de vinification : macération préfermentaire à froid (2semaines) et fermentation alcoolique de 4 à 5 semaines et élevage (24 mois) avec fermentation malolactique en barrique de chêne français avec batonnage pour les fins de fermentation.
Volume de Production : 6 700 bouteilles

DEGUSTATION ET ESPRIT DU VIN

L’ASPECT : robe profonde rouge grenat avec de très nombreux pleurs rendant une information importante sur la surmaturité de cette Syrah sur schistes,

LE NEZ : bouquet puissant mais très diversifié. Nez velouté où se devine le mariage de la barrique avec les fruits noirs (mûre, myrtille … ), la réglisse et le kirsch et les notes de poivre, de garrigue et de sous-bois.

LA BOUCHE : bouche concentrée due aux tanins structurants mais assez soyeux que le temps mérite d’affirmer.

SAVEURS ET ALLIANCES DES METS
Entrées : Tourte aux fromages …
Viandes : Gibiers à poils plutôt qu’à plumes, sanglier, Biche aux herbes (thym, laurier, champignons morilles, cèpes natures), Sauté de biche ou Biche Grand Veneur, Gigot d’agneau, ragoût de mouton.

Température de dégustation : Entre 18°C et 20°C avec un carafage qui peut lui être très favorable