Présentation du produit
Un cidre demi-sec de qualité, à déguster avec plaisir !
Notre cidre est obtenu exclusivement à partir de nos vergers de pommes à cidre de Sotteville au coeur du Cotentin. Parmi les variétés on retrouve entre autres “petite amer, Taureau, Binet rouge, Marin onfroy”. Après l’assemblage judicieux des jus de ces différentes variétés la fermentation est conduite lentement pour un développement optimum des arômes. Au cours de la fermentation du moût dans les cuves, de nombreuses dégustations sont effectuées en collaboration avec un oenologue pour affiner les assemblages. En fonction de la typicité recherchée, en restant fidèle aux cuvées précédentes, certaines caractéristiques sont privilégiées : * une pointe d’amertume pour le Cidre du Cotentin, * sucré et fruité pour le cidre demi-sec, * une note d’acidité pour un cidre rafraîchissant Quand toutes ces caractéristiques sont réunies, le cidre est embouteillé après filtration et analyses. En bouteille la fermentation va se poursuivre (fermentation secondaire), elle va donner lieu à la prise de mousse naturelle (sans pasteurisation et sans gazéification) qui après plusieurs semaines en cave donnera le pétillant et le mousseux du cidre Théo Capelle.
A propos du producteur
Cidrerie Distillerie Théo Capelle
Producteur
à
Sotteville (50340)
dans le terroir
Le Cotentin
C'est dans un cadre agréable au coeur du Cotentin à Sotteville en Normandie que vous découvrirez la Cidrerie-Distillerie Théo Capelle. Vous pourrez vous promener dans les jardins, pique-niquer, faire une sieste ou pratiquer de la balançoire au-dessous d'un pommier sous le regard bienveillant de notre âne nommé « Belle folie ». Nous aurons à coeur de vous accueillir chaleureusement à la ferme où l'on vous proposera de visionner une vidéo et de partager un moment de détente autour de la dégustation de votre choix.
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