Labels et récompenses
Présentation du produit
• Cépage : 100% Cabernet Franc. Raisins issus de l’agriculture biologique certifiée Ecocert AB et culture biodynamique.
• Terroir : alluvions de graviers silicieux sur chinon et cravants-les-coteaux.
• Age des vignes : 10 à 30 ans.
• Rendement : 45 hL à 50 hL/ha.
• Vendanges : manuelles, table de tri au chai et mise en cuve par tapis élévateur.
Vinification : Macéré pendant 14 jours en cuve béton suivie d’un élevage en cuve béton pendant 6 à 12 mois – Aucun sulfite ajouté en élevage. 10 mg/l à la mise en bouteille.
Dégustation : Un violet prononcé et brillant avec un bouquet fin de fruits rouges bien mûrs. Un vin gourmand, avec un palet vif, plein de jus, croquant et des tanins légers et veloutés.
Température de service : A servir entre 14 et 16 °C.
Garde : à déguster d’ici à deux ans.
Accord mets-vin : la gourmandise de fruit permet d’apprécier ce vin à l’apéritif. Il accompagnera aussi bien des simples charcuteries, grillades de viandes blanches ou des fromages de chèvre frais.
A propos du producteur
Domaine Les Chesnaies, Chinon Lambert
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Installé depuis 1987, le Domaine «Les Chesnaies » - actuellement composé de 14 ha, se situe à Cravant les Côteaux – (Cra-vento = Cra : craie, pierre – Vento : lieu – ce qui signifie campagne caillouteuse). La commune de Cravant les Côteaux qui représente 40% de l’appellation Chinon est située à 8 kms à l’est de Chinon. Les cépages utilisés sur le Domaine sont le Cabernet franc pour les vins rouges et rosés, et le Chenin pour le vin blanc. Les vendanges y sont effectuées à la main. Les fermentations et élevages sont adaptés aux différents terroirs. Depuis fin 2004, le domaine a opéré une reconversion en culture Bio-Dynamique.
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