Présentation du produit
Terroir
Sol argilo-calcaire principalement aussi la diversité de terroirs des Corbières
Cépages
40% Grenache, 30% Syrah, 20% Carignan, 10% Mourvèdre
Rendement moyen
35 hl/ha.
Méthode culturale
Vendanges manuelles, et partiellement mécanique. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, après dégustation des baies. La vinification est traditionnelle afin de préserver l’authenticité de notre terroir. Age moyen des vignes : de 12 à plus de 50 ans.
Elevage
Une sélection des vins est élevée en fûts. La majorité est élevée en cuves.
Degustation
Robe dense, rouge intense. Le nez, complexe sur des épices, du tabac blond et de la vanille, s’ouvre ensuite sur des notes de petits fruits rouges, de pain d’épice, de fruits secs et de poivre. La bouche est dense où les tanins aux grains fins et la chair s’harmonisent pour apporter une longueur et une finale onctueuse. La complexité du bouquet d’épices et de petits fruits rouges relevé par du moka et des notes de noyau de cerise et de caramel viennent apporter toute la finesse et la puissance que nous avons voulu laisser par cette cuvée, témoin de notre savoir faire sur le Château St Estève.
Conseils de dégustation
A carafer de préférence une heure avant dégustation.
Période de dégustation
5 à 10 ans
A propos du producteur
Chateau Saint-Estève
Producteur
à
Thezan Des Corbieres (11200)
dans le terroir
Les Corbières
Sur les rives ensoleillées de la mer Méditerranée, dans le massif des Corbières (département de l’Aude), c’est là que se situe le Château Saint-Estève. La culture de la vigne introduite par les grecs deux siècles avant notre ère puis développée par les romains n’a cessé d’être présente dans cette aire d’appellation contrôlée des Corbières et dans celle de Boutenac. Le Château, non loin de Thèzan-des-Corbières, est lové au milieu de ses vignes, enveloppé de deux collines protectrices appartenant au massif des Corbières d’une part et au mont Sainte-Victoire de l’autre. La tranquillité de Saint-Estève est seulement interrompue en été par le chant des cigales , pipelettes ailées perchées sur les majestueux pins parasols du domaine. Elles peuvent de là y admirer garrigue, ciel bleu, roches saillantes et une magnifique nature sauvage. Les lavandes, thyms et romarins diffusent des senteurs douces et subtiles, bouquet enchantant les sens. Dans le parc, à proximité de la Chapelle de la Vierge se trouve une source d’eau pour parfaire cette oasis de paix. Les sols sont à Saint-Estève argilo-calcaires et caillouteux avec parfois tgalets roulés très nettement formés sur Boutenac surtout. Les sols sont profonds permettant l’obtention de beau niveau de maturité et de grande longévité du vignoble. Les vignes sont réparties sur des coteaux exposés plein sud majoritairement. Pour trouver de la fraîcheur, le vignoble est parfois niché comme à Mandourelle à prêt de 300 m. d’altitude. Carignan et Syrah se courtisent sur les terres de Saint-Estève dans une grande majorité, Grenache noir, Grenache blanc, Mourvèdre et Cinsault (cépages de l’AOC) sont présents mais dans une moindre mesure. A cela s’ajoute pour l’élaboration des vins de pays, du Cabernet Sauvignon, Merlot et Caladoc. Les cépages rouges dominent la palette des couleurs. Des touches de blanc viennent toutefois s’ajouter au gré des années avec le Chardonnay, Grenache blanc et Muscat. Château Saint-Estève recense des Carignan et Grenache quinquagénaires, et des Syrah ayant dépassé la trentaine.
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