Château LaulerieChâteau LaulerieChâteau LaulerieChâteau Laulerie

Présentation du produit

Assemblage : 100 % Merlot
Le Château Laulerie connaît un vif succès depuis l’installation
de la famille Dubard à la fin des années 70.
La maturation des raisins est assurée par l’implantation des
vignes à haute densité (5 000 pieds/ha) sur des coteaux argilo-
calcaires exposés Sud-Sud-Ouest et par la maximisation de la
surface foliaire exposée due un palissage rigoureusement
adapté à l’écartement entre rangs. La pratique de la protection
raisonnée depuis de nombreuses années préserve
l’environnement et la personnalité des terroirs.

Vinification et élevage
La vendange est tout d’abord égrappée et foulée, puis
acheminée dans des cuves où le moût connaît une macération
préfermentaire à froid (15°C) de quelques jours afin d’extraire
le potentiel aromatique contenu dans les pellicules. La
température de fermentation reste contrôlée en dessous de 26°C
de façon à conserver les arômes fruités auparavant extraits. Le
caractère relativement court de la cuvaison (une à deux
semaines) communique à ce vin rouge un profil fruité aux
tanins souples et à la structure gouleyante. La fermentation
malolactique et l’élevage de quelques mois sont réalisés en
cuves inox.

Dégustation
Gourmand, le nez privilégie des notes de fruits rouges (cassis et
mûre) dues à une courte macération et évolue vers des notes
d’épices au cours du vieillissement. La bouche, aux tanins
souples et veloutés, exprime des arômes confiturés. L’ensemble
conduit à un vin tout en rondeur, gouleyant, à l’équilibre très
plaisant.

Gastronomie et service
Ce vin rouge rond et souple accompagnera à merveille les
terrines, les volailles grillées ou en sauce, ainsi que les viandes
blanches. Il se déguste à une température de service de 16°C, et
s’apprécie dans sa jeunesse (5 ans de potentiel de garde).