Présentation du produit
Le terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
25 hectolitres / hectare.
Le cépage
Du Muscat d’Alexandrie (100%).
La vinification
Sélection de grappes, pressurage direct, contrôle des températures pendant la fermentation (16°C) et mutage à la limite des sucres – 102gr de sucre résiduel -
L’élevage
En fûts de 300 litres (bois des vosges) 24 mois, sur fines lies avec bâtonnages les premiers temps.
On regarde
Ses reflets or jaune
On respire
Le gingembre, la vanille bourbon, la verveine, le coing frais, le malt, la mirabelle, le pain d’épice…
Sublime avec
L’apéritif, un foie gras mi-cuit, une tarte aux quetsches, un clafoutis aux coings, un touron de Tolède ou en digestif…
Le service
11° à table, à partir de 14° en digestif.
A propos du producteur
Chateau De Rey
Producteur
à
Canet En Roussillon (66140)
dans le terroir
Le Roussillon
A l’extrême sud de l’Hexagone, les vignobles du Roussillon sont implantés sur une plaine structurée, riche en reliefs et en diversité de sols. Ils sont bordés au nord par les Corbières, à l’est par la Méditerranée, au sud par le massif des Albères et à l’ouest par la chaîne Pyrénéenne. Sis sur la commune de Canet en Roussillon (Pyrénées-Orientales) à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey domine les étangs littoraux et la Méditerranée à une altitude moyenne de quinze mètres. Adossé au Canigou, il étend ses quarante hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des Aspres. Les vignes s’implantent donc sur un sol filtrant et rude qui incite les racines à chercher loin leurs éléments nutritifs. C’est sur ce terroir unique que quatre générations de vignerons passionnés se sont succédées, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
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