Présentation du produit
Le terroir
Terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
22 hectolitres / hectare.
Le cépage
100% Grenache Noir.
La vinification
Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle, puis mutage sur le grain. Macération d’une vingtaine de jours avant égouttage et pressurage – 85gr sucre résiduel-
L’élevage
En cuve, en milieu réducteur les trois premiers mois.
Mis en bouteille ensuite et élevé une année.
Label en bouteille.
On regarde
Son rouge violine.
On respire
La griotte, le prune rouge, le bonbon à la réglisse,
la mûre, la peau de la cerise, les épices…
Sublime avec
Une Tatin de fenouils confits, une daube de
sanglier ou un fromage bleu puissant, un sorbet
au cacao, du chocolat tout noir…
La garde
A boire ou à garder.
Le service
Entre 14 et 16°.
A propos du producteur
Chateau De Rey
Producteur
à
Canet En Roussillon (66140)
dans le terroir
Le Roussillon
A l’extrême sud de l’Hexagone, les vignobles du Roussillon sont implantés sur une plaine structurée, riche en reliefs et en diversité de sols. Ils sont bordés au nord par les Corbières, à l’est par la Méditerranée, au sud par le massif des Albères et à l’ouest par la chaîne Pyrénéenne. Sis sur la commune de Canet en Roussillon (Pyrénées-Orientales) à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey domine les étangs littoraux et la Méditerranée à une altitude moyenne de quinze mètres. Adossé au Canigou, il étend ses quarante hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des Aspres. Les vignes s’implantent donc sur un sol filtrant et rude qui incite les racines à chercher loin leurs éléments nutritifs. C’est sur ce terroir unique que quatre générations de vignerons passionnés se sont succédées, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
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