Château de la Calonnière. Crémant de Loire blanc

Vente : château de la calonnière. crémant de loire blanc

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Présentation du produit

Cépages : Chenin 60% et Chardonnay 40%
Terroirs : Schistes beiges et argilo- schisteux sur la commune de Martigné – Briand
Critères techniques d’élaboration :
• Sélection par tris des raisins blancs d’une maturité raisonnable, récolte en caisses ajourées pour éviter la macération des raisins et respecter totalement la pellicule des baies.
• Pressurage délicat dans un pressoir pneumatique et sélection des jus avant le débourbage.
• Première fermentation alcoolique complète en cuve inox puis filtration du vin.
• Tirage et prise de mousse en bouteilles et séjour sur lattes de 15 mois à 18 mois pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles. Dégorgement à la demande et rajout de liqueur d’expédition pour doser “l’équilibre gustatif”.
Production : 4 500 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe, jaune serin, délicatement pale, est émoustillée par les fines bulles qui virevoltent dans la flûte et remontent le long de la paroi avant de s’échapper subrepticement.
• Le nez se livre avec la même finesse et la même jeunesse sur des arômes de fruits blancs (pêches, abricots, pommes vertes), des agrumes, puis des notes florales et une touche végétale (vétiver).
• La bouche, est souple et vive. Cette impression est renforcée par des arômes floraux et d’agrumes … un vin fin et tonique.
Conseils de service et associations mets vins :
Consommé à une température de 5 à 6°c, il est recommandé de descendre la température du vin progressivement au réfrigérateur et finir dans un seau glacé.
Ce vin d’apéritif avec ses caractères olfacto-gustatif s’associera également parfaitement sur :
• Des coquillages crus (huîtres, palourdes…)
• Des poissons fumés (saumon, truite, requin…)
• De nombreuses pâtisseries et glaces
Conservation : Ce vin est à consommer dans les 2 à 3 ans après le dégorgement

A propos du producteur

Château de la Calonnière

Château de la Calonnière
Producteur à Martigne Briand (49540) dans le terroir Le Saumurois

Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.

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