Château de la Calonnière. Cabernet d'Anjou

Vente : château de la calonnière. cabernet d'anjou

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Présentation du produit

Cépages : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Terroirs : Argilo – schisteux sur la commune de Martigné – Briand
Critères techniques d’élaboration :
• Recherche d’une belle maturité des cépages Cabernet franc et sauvignon, et récolte du 27 et 28
septembre après dégustations répétées sur 3 semaines des raisins, recherche gustative d’une
pellicule fine sans tanin très parfumée sans caractère végétal, et une pulpe charnue avec un bel
équilibre alcool – sucre.
• Pressurage direct doux sous protection SO2 et CO2, afin d’extraire délicatement, les arômes de
fruits et obtenir une robe rose d’intensité moyenne.
• Long débourbage pour affiner la structure et terminer l’extraction naturelle des arômes.
• Maîtrise des températures au cours de la fermentation alcoolique pour sauvegarder toute la
richesse et la finesse des arômes, puis mutage à la filtration tangentielle lorsque l’équilibre
structurel du vin est atteint et mise en bouteilles en Février 2018.
Production : 6 700 bouteilles
Découverte sensorielle :
• De petite intensité et avec une belle brillance, la robe saumonée se livre avec éclat.
• Le nez le Cabernet franc s’exhale avec force et générosité : les fruits rouges en attaque (fraises,
framboises, groseilles cerises…) puis les notes amyliques de bonbons acidulés, pour finir sur le
menthol… qui clôture en donnant une fraîcheur vive et nerveuse.
• La bouche, est à l’image du nez ; suave généreuse et gourmande. L’équilibre alcool – moelleux
est dense. On retrouve en bouche la même continuité aromatique avec une complexité plus
puissante encore des fruits rouges frais avec une petite pointe de poivron couplée au
pamplemousse.
Conseils de service et associations mets vins :
Servi à 5 – 6°c, ce Cabernet d’Anjou est un merveilleux vin de conversation… pour un plaisir convivial à
chaque moment de la journée…
Sa suavité et son tonus naturel permettront des accords gourmands sur :
• Un apéritif accompagné de bananes rôties, de pruneaux chauds au lard, cake au jambon
• Les melons garnis de fruits rouges,
• Des rillauds chauds sur un lit de salade de mâche nantaise,
• De la cuisine exotique, orientale ou asiatique très épicée (acras aux crevettes, des boudins
antillais, des viandes aux curry…)
• Des tartes ou coupes de fruits rouges frais (tartes aux framboises, bavarois aux fraises…)
Conservation : à consommer de préférence dans sa pleine jeunesse (de 1 à 2 ans) il évoluera
néanmoins favorablement sur plusieurs années.

A propos du producteur

Château de la Calonnière

Château de la Calonnière
Producteur à Martigne Briand (49540) dans le terroir Le Saumurois

Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.

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