Château de Castelnou, Côtes du Roussillon Rouge fut de chêne

Présentation du produit

AOP Côtes du Roussillon Rouge – Vieilli en Fûts de Chêne
Terroir
Les terres du château s’étendent sur des sols caillouteux à base d’argiles rouges. Ces parcelles se situent en bordure des Pyrénées, au piémont du Canigou, à une altitude de 300 mètres. Elles sont baignées de soleil et caressées par la Tramontane.
L’altitude et la proximité des Pyrénées associées au climat méditerranéen confèrent à ce terroir une typicité incomparable.

Cépages
La Syrah est le cépage principal de cette cuvée (70%). L’assemblage est complété par 2 autres cépages : Le Mourvèdre caractérisé par sa structure et une touche de Grenache Noire pour sa finesse.

Vinification
Les raisins sont égrappés à l’arrivée au chai. L’ensemble est mis en fermentation pendant plus de 3 semaines. L’extraction des arômes et des tannins se fait par des procédés de remontages. Cette méthode consiste à remonter le jus pour qu’il traverse le chapeau de marc afin d’extraire les composés présents dans les parties solides du raisin. Après fermentation, les cuves sont décuvées et le marc
est pressé. La fermentation malo-lactique se fait dans la foulée.

Elevage
Après la vinification, le vin est mis en barrique de chêne français pour une durée
de 10 à 12 mois.

Dégustation
D’un grenat profond, la robe dévoile des reflets pourpres. Le nez est marqué par les notes boisées et épicées de cannelle et de réglisse, soutenues par une touche de cassis. En bouche, l’attaque est ample et élégante, d’un beau volume. Les tanins sont d’une belle finesse et offre une finale longue, aux notes grillées et de garrigue.
A boire : Dans les 5 ans.

Accords Mets & Vins
Ce vin de caractère sera à la hauteur de vos plats de caractère… Gibiers à plume, méchoui, rognon de veau ou d’agneau, joues de porc rôties, tartiflette, civet de sanglier, gardianne et autres daubes seront des compagnons parfaits de cette cuvée.
Température de service : Entre 14 et 16°C