Labels et récompenses
Présentation du produit
CEPAGES
Sauvignon, Rolle. Age des vignes : 25 ans
SOL
Sol limono-argileux sur calcaire. Vallons de Château-Bas,
MODE DE CULTURE
Enherbement naturel permanent.
VINIFICATION
Macération pelliculaire courte, débourbage à froid, levurage par levain naturel.
Fermentation alcoolique en barrique de un ou deux vins.
Mise en bouteilles après assemblage dans l’été après fermentation malo-lactique.
DEGUSTATION
Ce vin à la robe cristalline limpide et franche, offre un nez aux arômes délicats et fruités, la bouche est puissante et tactile, elle évoque la crème de châtaigne, les fleurs blanches.
Ces deux cépages, pourtant égocentriques, s’accordent et se complètent.
Le Rolle est parfumé, sensuel et généreux, le sauvignon plus austère dans sa jeunesse s’épanouit avec le temps. La barrique aujourd’hui les réconcilie et leur fait jouer un autre rôle, inattendu en Provence.
ACCORDS
A servir frais, sur des poissons en sauce et, pourquoi pas, du foie gras. Mais il trouve sa plénitude sur tous les fromages, notamment chèvre de pays.
Ce vin se boit plutôt jeune, il peut attendre dans une bonne cave et demande alors au moins quatre ans pour que se développent les arômes tertiaires constitutifs du bouquet des vins blancs élevés.
Température de service conseillée :12 à 13°C
A propos du producteur
Chateau Bas
Producteur
à
Vernegues (13116)
dans le terroir
La Crau
A Château Bas, l'histoire pourrait se résumer à celle du Temple romain, érigé au 1er siècle avant J.C., et à celle de la Chapelle St Cézaire consacrée en l'an 1054 et accolée au Temple. Le Château, bâti sur l'emplacement d'une cité gallo-romaine, restauré au XVIIe siècle, ne manque pas d'attraits ; mélange réussi de rusticité et d'élégance, son parc vaut le détour à lui seul. Mais on ne résumera pas l'histoire de ce lieu à ses pierres, fussent-elles sacrées, sans parler des paysages qui les enserrent et des hommes qui les façonnent. Du Ve siècle à nos jours, de Raymond de Montredon à Georges de Blanquet, l'activité agricole a tant imprégné le site, que les architectes qui édifièrent ces demeures n'eurent qu'à s'inspirer de la lumière et de l'harmonie des lieux. Au coeur du vignoble du pays d'Aix-en-Provence, les forêts et les vallons de Château Bas s'entrelacent en autant de climats et de terroirs propices à la culture de la vigne. Le vignoble de Château Bas s'étend sur 70 hectares et il est composé de deux régions principales. La région qui se situe autour du Château est "profonde" et très riche, la plupart des cépages qui compose la cuvée Alvernègue provient de cette partie du vignoble. La région de Badasset est séparée de Château Bas par une falaise. Cette petite vallée possède un véritable microclimat dû à sa géologie, cette région du vignoble est beaucoup plus sèche, c'est le terroir idéal pour les vins des cuvées Pierres du Sud et Le Temple.
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