Présentation du produit
Élaboré par cuvaison comme seulement 5 % du rosé produit en Champagne.
Une année d’exception est nécessaire et son élaboration n’est pas sytématique.
Belle intensité cerise et arômes de fruits rouges
A propos du producteur
Champagne Brigitte Baroni
Producteur
à
Bar Sur Seine (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
C'est d'abord le respect de la Terre : la vigne doit chercher les bonnes choses ! Plus elle doit le faire profondément, meilleur le raisin sera. L'engrais n'améliorera pas forcément les choses. C'est aussi un pressurage traditionnel : pressoir ancien des ateliers COQUARD à claies en bois. La vendange est retournée manuellement, maniée avec précaution, sans trituration. Durant le vieillissement en cuve, j'attends la fermentation dite malolactique qui se produit naturellement, généralement au début du printemps, avec la remontée des températures, avant de mettre en bouteilles. Toutes mes bouteilles vieillissent au moins trois ans avant le dégorgement et l'emballage.
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