Présentation du produit
Un champagne brut raffiné, né d’un assemblage harmonieux
entre les différents cépages qui le composent.
ASSEMBLAGE
40 % de cépage Chardonnay, pour l’élégance et la finesse,
20 % de Pinot Noir, pour le fruité et la structure et 40 %
de Pinot Meunier pour la rondeur.
CRUS
Issus à plus de 75 % des Coteaux Sud d’Epernay, entre 15 et 25 %
de vins de réserve sont utilisés pour pérenniser d’une année sur
l’autre, la qualité et le style de notre Brut Sélection.
VIEILLISSEMENT ET VINIFICATION
Notre champagne Brut Sélection repose en cave un minimum de
24 mois, ce qui lui permet d’acquérir une plus grande maturité.
APPARENCE
Robe limpide et éclatante de couleur jaune paille. Mousse
généreuse de bulles fines et abondantes formant un élégant
cordon.
NEZ
Généreux et franc dans un registre floral d’une belle élégance
avec des notes de fruits blancs, poire Williams, pain frais et
viennoiserie.
BOUCHE
Attaque ample et souple. Un vin élégant de fraîcheur et d’équilibre.
À l’apéritif, servir à 7-8 °C. à table, servir à 10-12 °C.
ALLIANCE METS/VIN
En ton sur ton, avec un tartare de Granny Smith ou un poisson
maigre au beurre citronné. En accord contrasté avec des sushis.
LE MOT DU CHEF DE CAVES
Maturation minimum de 2 ans en cave, une qualité constante,
apportant un vin de grande élégance convenant à l’apéritif
et pouvant également accompagner un repas.
A propos du producteur
Champagne Jean Diot
Producteur
à
Vinay (51530)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le travail de la vigne remonte à plusieurs générations. Mais c'est au début des années 1960, que Jean Diot créé le Champagne qui portera son nom. Il développe tout au long des années une exploitation familiale qui sait conserver ses valeurs et ses traditions. Reprise en 1998 par ses enfants, la Maison Jean Diot, installée à Vinay, poursuit l'élaboration de ses vins de Champagne grace à un travail minutieux de ses vignes établies sur les coteaux Sud d'Epernay et la Vallée de la Marne.
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