Présentation du produit
Extase Blanc de Noirs
Un Champagne brut raffiné, subtil et d’une grande finesse.
ASSEMBLAGE
60 % de cépage Pinot Meunier pour la structure et la charpente.
40 % de Pinot Noir pour la rondeur et le fruité.
CRUS
Issus à 100 % des Côteaux Sud d’Epernay, apportant un style et
une qualité à notre cuvée Extase.
VIEILLISSEMENT ET VINIFICATION
Notre cuvée Extase repose un minimum de 30 mois dans nos
caves. Elle est issue d’une sélection minutieuse de quelques
parcelles de vieilles vignes les mieux situées en harmonie avec
une maturité exceptionnelle.
APPARENCE
Belle robe paille aux reflets verts.
NEZ
Univers végétal noble aux nuances briochés, de blé mûr,
d’eucalyptus, de bergamote et menthe fraîche.
BOUCHE
Fraîche et exubérante, la bouche est nuancée par une texture
soyeuse. L’univers végétal, anisé et fleuri succède aux arômes
de fruits et d’agrumes (orange sanguine et quinquina).
Une finale longue et persistante. À l’apéritif, servir à 7-8°C.
À table, servir à 10-12°C.
ALLIANCE METS/VIN
En ton sur ton avec un poisson blanc. En accord contrasté avec une
mousse d’agrume et du chocolat à 70 % de cacao.
LE MOT DU CHEF DE CAVES
Maturation minimum de 30 mois en caves, une qualité constante,
apportant au vin un côté minéral très agréable.
A propos du producteur
Champagne Jean Diot
Producteur
à
Vinay (51530)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le travail de la vigne remonte à plusieurs générations. Mais c'est au début des années 1960, que Jean Diot créé le Champagne qui portera son nom. Il développe tout au long des années une exploitation familiale qui sait conserver ses valeurs et ses traditions. Reprise en 1998 par ses enfants, la Maison Jean Diot, installée à Vinay, poursuit l'élaboration de ses vins de Champagne grace à un travail minutieux de ses vignes établies sur les coteaux Sud d'Epernay et la Vallée de la Marne.
Voir tous les produits de ce producteur
