Présentation du produit
En général l’assemlage de notre brut réserve est composé de 50% Meunier et 50% Chardonnay mais il peut varier selon les années et selon notre production de Chardonnay qui représente que 10% de notre surface…
Cet assemblage est suprenant car le chardonnay apporte à notre Meunier une belle finesse et vient enchérir les arômes de ce dernier…
A déguster plutôt en apéritif.
A propos du producteur
Champagne Gérard Callot-Demy
Producteur
à
Festigny (51700)
dans le terroir
La Brie
C'est au coeur de la champagne, dans le petit village de Festigny, entre Dormans et Epernay à l'est de Paris (15 km de la sortie d'autoroute A4) que se situe l'exploitation viticole Familiale : Gérard Callot-Demy... Le village, centré sur son église St Laurent des XIIème et XIIIème siècles, classée "Monument Historique" est bordé de part et d'autre de petits coteaux de vignes disposés en pentes douces. Cette disposition ainsi que des conditions climatiques atypiques transmettent à notre terroir une parfaite autenthicité! Le terroir viticole Champenois est composé de 3 cépages principaux que sont : - Le Pinot Meunier, appelé plus communément le "Meunier" - Le Pinot Noir, tout comme le Meunier sa pellicule est sombre et sa pulpe blanche, - Le Chardonnay : pellicule jaune, dorée à pulpe blanche. Notre exploitation est composée pour 70% de cépages Meuniers, 20% de Pinots Noirs et 10% de Chardonnays. Le Champagne est le produit de ces 3 cépages, c'est un vin d'assemblage qui nécessite un suivi constant, un travail rigoureux et respectueux de ses fruits...
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