Champagne Christophe Mignon. Coup de foudre blanc de blancs brut nature

Champagne Christophe Mignon

Nous avons choisi de cultiver la vigne avec amour et patience pour en récolter les meilleurs fruits. Notre recherche de l’équilibre trouve son prolongement dans nos caves qui ne sont pas des lieux neutres et font l’objet d’un suivi attentif. Le vin doit y attendre son plein épanouissement. Nos 6,5 hectares de vignes, situés sur les communes de Festigny et Le Breuil, représentent une trentaine de parcelles et composent l’étonnante mosaïque du Domaine Christophe Mignon. Ce morcellement, fruit d’une longue histoire, ajoute de la complexité aux vins de champagne de la Maison. Nous réalisons l’ensemble des travaux dans notre vignoble, l’émondage, la taille, l’ébourgeonnage, le relevage, le palissage, l’écimage… en accord avec le calendrier lunaire. Notre objectif est d’entretenir une végétation saine, porteuse de fruits de qualité obtenus grâce à un enracinement profond, dans un sol vivant bien nourri, et grâce à une exposition à la lumière optimale, afin de favoriser la photosynthèse.