Présentation du produit
Autant le Millésime 2011 rappelait au nez les fruits bien mûrs,
le pain grillé et les ferments, autant ce Millésime 2012 vous propose une explosions de fraicheur !Millésime 2012
2012 c’est toute une histoire.
Une vendange rescapée du gel et des orages puis des ardents rayons du soleil !
Par rapport à la moyenne française, la Champagne signe une belle réussite pour ce millésime.
C’est une excellente année pour le vignoble champenois, même si la récolte fut très faible avec une baisse moyenne d’au moins 35% de la récolte.
Et pourtant, ce millésime tient quasiment du miracle car les conditions climatiques de l’année ne paraissaient guère favorables à l’élaboration d’un grand millésime.
En 2012 la nature a sorti sa panoplie de catastrophes météorologiques qui se sont abattues sur le vignoble Champenois. En effet, nous avons vu se succéder à un rythme effréné, gel d’hiver, gel de printemps, pluies, orages de grêle diluviens, coup de froid pendant la floraison et pour finir, échaudage et stress des grappes par le soleil.
Faisant suite à un mois de janvier plutôt doux, février débute par une chute brutale du thermomètre qui atteint très vite -10°C puis -20°C. Les couches de craie plus superficielles situées à 20 cm et 40 cm de profondeur seront quant à elles quasiment à saturation jusqu’au virage de la dernière décade de juillet qui a vu l’arrêt des précipitations. Un niveau élevé d’humidité des sols rarement maintenu aussi tard dans la saison permet la remontée de la sève riche en minéraux.
La canicule est arrivée après un mois de sècheresse. Les températures augmentent progressivement jusqu’à plus de 35°C et restent assez élevées la nuit.
Fin Août, les épisodes caniculaires cessent et les températures redescendent. La vigne réduit normalement sa transpiration pour s’adapter au temps nuageux.
Tout est rentré dans l’ordre et la plante retrouve son équilibre.
En dégustant ce champagne six ans plus tard, nous avons été impressionnés par l’harmonie dont il fait preuve en exprimant déjà une suavité. Il s’ouvre au nez, en douceur, témoigne naturellement d’une intensité et d’une profonde concentration de saveurs rappelant le sol chaud après une pluie d’été. A la bouche les arômes sont soulignés par des acidités fines, ce qui lui promet un avenir rayonnant.
Cette cuvé à base de Pinot Noir séduit par sa densité, sa saveur finale réconfortante, faite d’agrumes mûrs et d’une belle structure en bouche.
Ce champagne savoureux est taillé pour la garde. Il mérite absolument une place dans votre cave !
LE MILLESIME
Le Millésime 2012 incontestablement un Champagne à mettre sur des viandes blanches avec une petite sauce douce à la crème ou avec une brioche parisienne finement beurrée avec du poisson très légèrement cuit, arosé d’un filet de citron avec une branche d’aneth et d’oseille accompagné de riz sauvage ou sur un toast beurré.
A propos du producteur
Champagne Boutet
Producteur
à
Cumieres (51480)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Venez découvrir un domaine où vous pourrez rencontrer les propriétaires sur leur lieu de travail , que ce soit coté cour ou coté jardin. Nous vous proposons plusieurs ateliers de dégustation de Champagne ainsi que des ateliers de botanique Boutet Millet Luc & Charles MILLET
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