Présentation du produit
Cépages et culture
Surface en production : 2,5 ha.
Encépagement : vermentinu.
La taille s’effectue en cordon de Royat.
Vendange, vinification et élevage
100% vermentinu. Rendements : 30 Hl/Ha.
Les raisins sont pressés entiers puis le moût est débourbé à basse température ( 10°) . La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox à 16° puis en milieu de fermentation, les vins sont entonnés dans des fûts bourguignons et bordelais de deux à quatre vins.
Une partie termine sa fermentation en inox.
En barriques, les vins sont bâtonnés quotidiennement puis toutes les semaines, ce qui confère aux vins, rondeur et souplesse.
Dégustation
Robe légère à reflet jaune paille, d’une belle brillance.
Son premier nez est sur le fruit blanc puis des notes florales apparaissent avec un très léger miellé.
En bouche, l’attaque est assez vive et on trouve une belle longueur.
En final, on retrouve le côté fruit blanc et une très légère note d’amertume positive typique du vermentinu. Dégustation entre 8° et 10° en apéritif, pour accompagner un poisson à chair blanche ou des fromages à pâtes persillées.
A propos du producteur
Castellu Di Baricci
Producteur
à
Sartene (20100)
dans le terroir
Le Sartenais
Cette appellation « Castellu » qui signifie château en corse doit être comprise dans ce que la nature nous offre de plus noble; à savoir la respecter tout en l’accompagnant pour que l’homme se sente à la fois serviteur et complice de celle-ci. Cette conception de la vie trouve son aboutissement dans la mise en valeur de ses terres à travers les cultures de la vigne, de l’olivier et l’accueil de son prochain. Cet aménagement de l’espace n’a pu se concevoir sans un amour profond de ce bout de terre, amour souvent partagé. Cette entité agricole et touristique existante mais aussi en devenir se compose de vignes, d’oliviers et bâtiments. Berceau de produits nobles, elle s’offre à vous pour que vous puissiez apprécier avec nous la bonne cuisine, le bon vin et le bien-être d’un foyer. Cette Qualité de Vie a traversé et traversera le temps avec vous, nous l’espérons.
Voir tous les produits de ce producteur
